Ζωντανό γιαούρτι

Παραδοσιακό  γιαούρτι

Το σπιτικό γιαούρτι δεν συγκρίνεται με κανένα από τα δηθεν γιαούρτια των σούπερ μάρκετ! Απαλή υφή, υπόξινη, δροσιστική γεύση και βελούδινη αίσθηση, χωρίς σταθεροποιητές και συντηρητικά. Ας παρασκευάσουμε αυτο  τον απαραίτητο ,  εξαιρετικό σύντροφο της καθημερινής μας διατροφής. 


Συστατικά

Για 10 ατομικά πήλινα βαζάκια , χωρητικότητας 1 κούπας=220 ml

2 λίτρα γάλα της αρεσκείας μας (πλήρες ,  ημίπαχο ή άπαχο) 
5 κουταλιές γιαούρτι

1. Βράζουμε καλά το γάλα εως τους 85 βαθμούς κελσίου και το αφήνουμε να κρυώσει μόνο του έως τους 58 βαθμούς κελσίου περίπου.  

2. Αφαιρούμε λίγο γάλα,  περιπου μισο ποτήρι του νερού και το κρύωνουμε λίγο ακόμα με τη βοήθεια μιας λεκάνης,  όπου εχουμε βάλει έξι -οκτώ παγάκια . Αφου η θερμοκρασία της μικρής αυτής ποσότητας γάλακτος κατέβει περίπου στους 40 βαθμούς κελσίου διαλύουμε το γιαούρτι και κατόπιν  το προσθέτουμε στο υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε καλά.   

3. Τοποθετούμε σε φούρνο 50-52  βαθμούς κελσίου  για 4 ώρες και ίσως λίγο ακόμα , ώσπου να πήξει. 

4. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο. .  
Σερβίρουμε σκέτο, 
με μέλι, 
με καρύδια, 
με φρούτα, 
με μαρμελάδα,
με ολόκληρα κεράσια, 
με γλυκό κουταλιού κυδώνι τριφτό, 
με μπισκότα, φρυγανιές, δημητριακά κτλ. ή το χρησιμοποιούμε σε πολλά φαγητά, γλυκίσματα, παγωτά και σάλτσες.
  
  
Σημ. 1: Για στραγγιστό γιαούρτι θα χρησιμοποιήσουμε σουρωτήρι και τουλπανι .
Σημ. 2: Το γιαούρτι αραιωμένο με κρύο νερό και λίγο αλάτι δίνει το υγιεινό ρόφημα αριάνι.
Συνηθίζεται να  ενισχύουμε το γάλα με σκόνη γάλα, σε επόμενο σημείωμα θα δοθούν ακριβείς οδηγίες. 

Κριτσίνια με τυριά και με μπαχαρικά

Κριτσίνια με τυριά και με μπαχαρικά

Υλικά για 60 κριτσίνια



500 γρ. σκληρό αλεύρι 
250 ml γάλα
1 φακελάκι ξερή μαγιά
50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
1 κουτ. γλυκού ξίδι
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού αλάτι
για την επιφάνεια:
ελαιόλαδο
100 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα για την επιφάνεια
2 κουτ. σούπας μπαχαρικά της αρεσκείας σας
(παπαρουνόσπορο, κύμινο, γλυκάνισο κτλ.)



Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, την μαγιά , το βούτυρο, το ξίδι, την ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το γάλα και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια.
Σκεπάστε την ζύμη με μεμβράνη τροφίμων και αφήστε την σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί για 1 ώρα τουλάχιστον.
Ζυμώστε ξανά την ζύμη, και μετά ανοίξτε την σε αντικολλητικό χαρτί με την βοήθεια ενός πλάστη σε λεπτό φύλλο με πάχος περίπου μισό εκατοστό. Αλείψτε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και κόψτε την σε λεπτές λωρίδες. Πασπαλίστε με την κεφαλογραβιέρα ή εναλλακτικά με παπαρουνόσπορο, με κύμινο, με γλυκάνισο ή άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 15 - 20 λεπτά.

Homemade Bounty bars

23 Tweet31 29 Email61

Ingredients

• 200g desiccated coconut
• 1 can condensed milk (397g)
• 200g milk or plain chocolate

Send us a recipe

Do you love chocolate bars? Have you ever thought of making your own versions at home? Homemade bounty bars are so easy to make - you only need 3 ingredients!

The sweet coconut filling is not as hard to make as you might think, a simple combination of coconut and condensed milk will recreate the filling of the classic chocolate bar.

This recipe makes roughly 10 small bars.

1

Step 1

Pour the condensed milk over the coconut and stir until evenly mixed.

2

Step 2

Grab handfuls of the coconut mixture and shape into bars - you can make them as big or as small as you like. Arrange on a lined baking tray or piece of greaseproof paper and allow to set in the fridge. The coconut will not go too firm but it will hold it's shape.

3

Step 3

Melt the chocolate, either on the hob or in the microwave, and allow to cool. Spoon the chocolate over the coconut bars and leave on a wire rack to harden. Place a plate under the wire rack to catch excess chocolate. Once a little set, put onto some greaseproof paper and place in the fridge to set.

4

Step 4

And there you have your finished Bounty bars - they couldn't be easier!

Read more at http://www.goodtoknow.co.uk/recipes/540385/homemade-bounty-bars#Wh95hA2kO3RxEeZK.99

Homemade Snickers Bars

Remember when I told you I hated chocolate?  Yeah I was a weird and deprived child.  Snickers are what broke me of my hate for chocolate.  Now I can make them at home?  This spells trouble.



I started eating Snickers in high school.  But I would seriously peel the chocolate off and eat the caramel and nougat.  That is how much I hated chocolate but loved the inside of a Snickers.  By my senior year, I started to get lazy and would just eat the entire bar with the chocolate.  My love for Snickers goes waaaaaay back.  They have always been my #1 candybar.
My favorite part of a Snickers bar is the nougat.  It is so creamy and I love the peanuts inside.  Of course my second favorite part is the caramel.  But I am obsessed with caramel.  These Homemade Snickers Bars taste just like the real deal.  I couldn’t believe it!  They are absolutely fantastic.  These are another one of my favorite things from my blog that will be served on a silver platter when I die.

4.5 from 4 reviews

Print

Homemade Snickers Bars

Author: Alyssa

Serves: 16

 

Make delicious Snickers bars right at home! These are fantastic!

Ingredients

• Botton Chocolate Layer:
• 1¼ cups milk chocolate chips
• ¼ cup peanut butter
• Nougat Layer:
• ¼ cup unsalted butter
• 1 cup granulated sugar
• ¼ cup evaporated milk
• 1½ cups marshmallow fluff
• ¼ cup peanut butter
• 1½ cups salted peanuts, roughly chopped
• 1 tsp vanilla extract
• Caramel Layer:
• 14 ounce bag of caramels
• ¼ cup heavy whipping cream
• Top Chocolate Layer:
• 1¼ cup milk chocolate chips
• ¼ cup peanut butter

Instructions

1. Thoroughly grease a 9×13 pan. I lined it with heavy duty aluminum foil and sprayed with cooking spray. This way they just popped right out.
2. For the bottom layer: Add chocolate chips and peanut butter in a microwave safe dish. Melt them together, stirring after every 30 seconds being careful not to let the chocolate burn. Spread the layer evenly in the bottom of your 9×13 pan. I put each layer in the fridge to let it completely harden. This will help speed up the process because each layer need to be completely cooled and set.
3. For the nougat layer: Melt the butter over medium high heat in saucepan. Add the milk and sugar and bring mixture to a boil. Cook for 5 minutes, whisking together occasionally. Add in marshmallow fluff, peanut butter, and vanilla stirring until smooth. Take the saucepan off of the heat and fold in the peanuts. Pour over the bottom chocolate layer and spread evenly. Allow to cool completely.
4. For the caramel layer: Melt caramels and heavy whipping cream in microwave, stirring every 30 seconds until smooth. Pour over the nougat layer and allow to cool completely.
5. For the top chocolate layer: Melt chocolate and peanut butter in the microwave together stirring 30 seconds at a time until smooth. Pour over and spread evenly over the caramel. Cool bars completely in the fridge. Keep them in fridge until right before serving because the bars will soften. Enjoy!

Russian Apple Cake

Russian Apple Cake: 

This recipe, adapted from Lesley Chamberlain’s “The Food and Cooking of Russia” 

is a quick and easy one I’ve made many times, 

but each time is different since I like to play around with the fruit ingredients. 

Apples are wonderful, but I find they really benefit from being paired with other fruit flavors, 

as I have done here. 

The re-hydrated dried apples are optional, 

but I find they give the cake a very deep apple flavor that is hard to achieve from fresh apples by themselves. 

 

Ingredients:  

- 1 cup of dark rum or Calvados 

- 75 ml (1/3 cup) of cherry, plum or other berry preserves or jam 

- 50 grams of dried apple slices 

- 50 grams of dried cherries 

- 50 grams of raisins 

- 750 grams of tart apples, peeled, cored, and diced into small pieces. 

- 3 ripe plums, stone removed, chopped roughly 

- 1 tsp of cinnamon - 1 tsp of ground cloves 

- 1 tsp of ground ginger 

- 1 tsp of salt - 6 eggs 

- 100 grams of sugar 

- 150 ml of sour cream 

- 60 grams of flour 

- 10 grams (1/2 tablespoon) of butter 

- 5 Tbl of fresh breadcrumbs 

 

Instructions:  

1. Preheat the oven to 350 F (180 C). Adjust the oven rack to the middle level. 

 

2. Place the dried fruit, jam, and rum or Calvados into a saucepan over medium heat. Bring to a simmer, then lower heat and cook for 10 minutes. Remove from heat, cover, and let sit for at least 20 minutes. Set aside. 

 

3. Butter a 9-inch spring form pan or bundt mold and coat with breadcrumbs. 

 

 4. Separate the eggs. 

 

5. Toss the fresh apple and plum pieces with the stewed dried fruits and rum. 

 

6. Beat the egg yolks and sugar in a standing mixture at medium speed until slightly thickened and creamy (2 minutes). Add the sour cream and beat for an additional 20 seconds at medium low speed. 

 

7. Add the flour, spices, salt, and apple mixture to the batter. 

 

8. In a clean bowl, beat the egg whites until they form stiff, shiny peaks. 

 

9. Gently fold the batter into the egg whites until just combined. 

 

10. Pour the batter into the spring form pan or bundt mold. Twirl the pan sharply to the left and right a few times to release any air pockets. 11. Bake in the preheated oven for 40 minutes until puffed and golden. Let cool for 10 minutes and serve, topped with ice cream or whipped cream. Priyatnogo Appetita!
Source: Russia Beyond the Headlines - http://rbth.com/articles/2012/08/19/yablochniy_spas_apples_transfigured_17467.html)

Κιουνεφέ 2

Τι χρειαζόμαστε:

Για τη γέμιση

    350 γραμμάρια κανταίφι
    500 γραμμάρια ανθότυρο
    1 , κρέμα γάλακτος 200 γραμ
    1 βούτυρο   (250 γραμ.)
    1 κούπα μέλι
    μαστίχα Χίου
    φυστίκι Αιγίνης

Για το σιρόπι

    5 ποτήρια νερό
    2 κούπες  ζάχαρη
    1 ξύλο κανέλας
    3 γαρύφαλλα
    1 χυμό λεμόνι


Πώς το κάνουμε:

Χτυπάμε  το ανθότυρο στο μίξερ  σε χαμηλή ταχύτητα μεχρι να λιώσει και λίγο ακόμα μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα καθώς προσθέτουμε το μέλι, μέχρι που η γέμιση να ειναι ομογενης σαν κρέμα.
    Προσθέτουμε  τη μαστίχα Χίου αφου την λιωσουμε .
    Ανοίγουμε το κανταΐφι και στρώνουμε το μισό στον πάτο του ταψιού.
   Αφου ζεστάνουμε το μισό βούτυρο  καίμε μ'  το κανταΐφι.
    Επανω στο καμενο καταίφι στρώνουμε τη γέμιση και απο πάνω απλώνουμε  το υπόλοιπο κανταΐφι αφού το έχουμε βουτυρώσει κι αυτό με ζεστό βουτυρο.
    Ψήνουμε  στους 180 βαθμούς, αφού  προθερμανουμε το  φούρνο, για 45 ως 60 λεπτά, ανάλογα το φούρνο , μέχρι το χρώμα του να γίνει  ξανθόχρυσο.
   Αφού βάλουμε το κιουνεφέ στο φουρνο    φτιάχνουμε το σιρόπι και, το αφήνουμε 5 ακόμη λεπτά αφού αρχίσει να βράζει, μετά το βγάΟυμε απο  τη  φωτιά, βάζουμε την κανέλα και τα γαρύφαλλα και το διατηρούμε λιγο ζεστο .
    Μόλις βγάλουμε το κιουνεφέ  από το φούρνο, το αλοιφουμε   με χοντροκομμένο φυστίκι Αιγίνης και σιροπιάζουμε  ζεστό .



Διατηρήστε το μισό κανταΐφι σας σκεπασμένο με μια ελαφρώς υγρή πετσετούλα μέχρι να στρώσετε τη γέμιση για να μη  αφυγρανθεί .

Κιουνεφέ

Τι χρειαζόμαστε:

    250 γρ. κανταϊφι
    1 κούπα βούτυρο λιωμένο

     για τη γέμιση

    200 γρ. ανθότυρο
    180 γρ. κατίκι δομοκού
    3 κουταλιές ζάχαρη
    1 κουταλιά γλυκόζη
    1 κουταλια κορν φλάουρ
    1 αυγό
    4 κουταλιές κρέμα γάλακτος
    2-3 βανίλιες

για το σιρόπι

    2,5 κούπες ζάχαρη
    1,5 κούπας νερό
    1/2 κούπας μέλι
     λίγο λεμόνι


Πώς γίνεται :

    Στο λιωμένο  βούτυρο μέσα  σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε  το κανταϊφι για να βουτυρωθεί καλά.
    Βάζουμε το μισό από το βουτυρωμένο κανταϊφι σέ ενα  ενός ταψι (30 εκατοστών)
    Ανακατέυουμε πολύ καλά τα υλικά της γέμισης με το μουλτι
    Τα απλώνουμε πάνω από το κανταϊφι που στρωσαμε στο ταψί
    Σκεπάζουμε τώρα την απλωμένη γέμιση με το υπόλοιπο βουτυρωμένο κανταϊφι.
    Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.
    Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά(βράσιμο αφου εχει πλέον ζεσταθεί .
    Μόλις ψηθεί το γλυκό το βγάζουμε από το φούρνο σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι.
    Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Tυρόπιτα με κρέμα τυριού.

.

 

Υλικά 8 έτοιμα χωριάτικα φύλλα
λίγο ελαιόλαδο
450 γρ. γάλα φρέσκο
2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
30 γρ. φρέσκο βούτυρο λιωμένο
3 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
200 γρ. φέτα
200 γρ. ανθότυρο
100 γρ. μαλακή γραβιέρα

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ τρίβουμε όλα τα τυριά και αφήνουμε στην άκρη.
Φτιάχνουμε κρέμα βράζοντας σιγά σιγά σε μικρή κατσαρόλα το γάλα, κατόπιν ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα. Αφήνουμε την κρέμα μας να δέσει ανακατεύοντας για λίγα λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στο μεταξύ χτυπάμε καλά τα αυγά μας. Προσθέτουμε στο μείγμα μας το λιωμένο βούτυρο, τα χτυπημένα αυγά, λίγο αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε όλο το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Σε ένα ταψί απλώνουμε τα μισά φύλλα, που πρώτα έχουμε λαδώσει, και αδειάζουμε την κρέμα τυριών μας. Λαδώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα και καλύπτουμε. Στη συνέχεια χαράζουμε την πίτα ελαφρά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Περιχύνουμε λίγο λάδι στις χαρακιές και ραντίζουμε με λίγο νερό την επιφάνεια της πίτας μας. Αν θέλουμε, μπορούμε να πασπαλίσουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε την τυρόπιτά μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις, για περίπου μία ώρα μέχρι να ροδίσουν καλά τα φύλλα.


 Το Mamapeinao.gr, επίσημος συνεργάτης του Ladylike.gr, σου δείχνει πώς να φτιάξεις τυρόπιτα με κρέμα τυριού

BAKLAVA 2

Μπακλαβάς παραδοσιακός

Η συνταγή της προγιαγιάς μου απ᾿ την Πόλη, έλεγε περίπου δύο μέρη βούτυρο αγελαδινό και ένα μέρος πρόβειο.
Με τα χρόνια και για πιο ελαφριά γεύση, η γιαγιά μου, λιγόστεψε τα ζωικά βούτυρα, και τ᾿ αντικατέστησε με φυτίνη.
Το αποτέλεσμα είναι ένας
μπακλαβάς, με ακόμη πιο φίνα γεύση και νοστιμιά.
Μπακλαβάς παραδοσιακός

Υλικά

•    2 πακέτα φύλλα κρούστας (20 φύλλα, περίπου 1 κιλό)
•    400 γραμ. αμύγδαλα χοντροκομμένα
•    400 γραμ. καρύδια χοντροκομμένα
•    150 γραμ. γαλέτα, ή 18 φρυγανιές στο μούλτι, περίπου
•    1 κουτ. γλυκού γεμάτο κανέλλα
•    1 κουτ. γλυκού κοφτό γαρύφαλλο
•    1 πρέζα μοσχοκάρυδο
•    1 πορτοκάλι (το ξύσμα)
•    3 κουτ. σούπας ζάχαρη
•    1 κουτ. σούπας καστανή ακατέργαστη ζάχαρη (προαιρετικά)
•    200 γραμ. βούτυρο αγελάδος
•    50 γραμ. βούτυρο πρόβειο
•    150 γραμ. φυτίνη

    Για το μέλωμα

•    150 γραμ. μέλι
•    950 γραμ. ζάχαρη
•    600 γραμ. νερό
•    1 ξύλο κανέλλα
•    1½ κουτ. σούπας χυμό λεμόνι
•    ½ λεμόνι (τη φλούδα του)

Εκτέλεση

Σ᾿ ένα μικρό κατσαρολάκι, σε χαμηλή θερμοκρασία, βάζουμε τα βούτυρα και τη φυτίνη να λιώσουν. Βάζουμε τα αμύγδαλα και τα καρύδια στο μούλτι και τα χοντροκόβουμε, προσέχοντας να μην γίνουν σκόνη.
Έπειτα βάζουμε όλα τα υλικά, (εκτός απ᾿ τα βούτυρα) σ᾿ ένα μπολ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Παίρνουμε το βαθύ ταψί της κουζίνας, ή ένα στρογγυλό Ν°36 (36 εκ. διάμετρο). Το βουτυρώνουμε καλά, μέσα και στα πλάγια και στρώνουμε 6 φύλλα, (αν χρησιμοποιήσουμε το στρογγυλό, τα στρώνουμε ακτινωτά), βουτυρώνοντας το καθένα που βάζουμε πολύ καλά, αλλά χωρίς πολύ βούτυρο.
Μ᾿ ένα κουτάλι, ή τη χούφτα μας, σκορπίζουμε λίγη από τη γέμιση, έπειτα στρώνουμε επάνω ένα φύλλο, φροντίζοντας να μην περισσεύει γύρω - γύρω, (το διπλώνουμε όπου περισσεύει) και το βουτυρώνουμε. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο,  βάζοντας φύλλο - βουτύρωμα - γέμιση, φύλλο - βουτύρωμα - γέμιση, μέχρι να βάλουμε 8 φύλλα.
Στη συνέχεια, τοποθετούμε από πάνω τα υπόλοιπα 6 φύλλα που μας έχουν μείνει, βουτυρώνοντάς τα ανάμεσα και γυρίζοντας τα κάτω φύλλα προς το εσωτερικό του ταψιού.  Μ᾿ ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε σε παράλληλες και διαγώνιες λωρίδες το γλυκό μας, φτιάχνοντας ρόμβους ή τριγωνικά κομμάτια.
Δεν σέρνουμε το μαχαίρι, για να μην τσαλακωθούν τα φύλλα και προσέχουμε να μην φτάνει το μαχαίρι μας μέχρι τον πάτο του ταψιού, αλλά να κόβει, περίπου μέχρι τη μέση.  Ακολούθως, καρφώνουμε σε κάθε κομμάτι που σχηματίστηκε από ένα καρφί γαρύφαλλο, τα περιχύνουμε με το βούτυρο που μας έχει μείνει και τα ραντίζουμε με μπόλικο νερό. (Στο στάδιο αυτό, και πριν το ραντίσουμε με νερό, αλλά αφού το καλύψουμε με μεμβράνη, μπορούμε να το φυλάξουμε στην κατάψυξη, για μελλοντική χρήση).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις, στην προτελευταία σχάρα, για 1½ ώρα περίπου,  μέχρι να ροδοκοκκινίσει το γλυκό μας.  Το αφήνουμε να κρυώσει για 2 τουλάχιστον ώρες, πριν του ρίξουμε το σιρόπι. Ετοιμάζουμε το σιρόπι, βάζοντας σε μια κατσαρόλα τα υλικά μας και από την ώρα που θα πάρει βράσει, το βράζουμε για 4'. Μόλις ετοιμαστεί, το περιχύνουμε καυτό στον παγωμένο μπακλαβά, ρίχνοντάς το λίγο - λίγο, προσεκτικά, για να πάει παντού. Αφήνουμε μέχρι να απορροφήσει το γλυκό μας το σιρόπι και μετά... Εάν περισσέψει, διατηρείται για μία εβδομάδα. -- Ανάλογα με τα γούστα μας, μπορούμε να το φτιάξουμε μόνο με καρύδι, ή μόνο με αμύγδαλο ή μόνο με φυστίκια Αιγίνης.

ekmek2

Τι χρειαζόμαστε:

• 600 γρ. κανταίφι
• 300 γρ. βούτυρο

Σιρόπι:

• 5 ποτήρια ζάχαρη
• 3 ποτήρια νερό
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Κρέμα:

• 1 1/2 λίτρο γάλα
• 6 κουταλιές άνθος αραβοσίτου
• 5 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
• 3 κρόκους
• 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• ξύσμα λεμονιού

Επικάλυψη:

• 2 φακελάκια γκαρνί
• αμύγδαλα φιλέ ψημένο

 

 

 

Πώς γίνεται:

1) Ξαίνουμε πολύ καλά το κανταίφι, το βουτυρώνουμε καλά παντού, το στρώνουμε στο ταψί μας καί το ψήνουμε αργά να ροδίσει.

2) Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας

3) και όταν κρυώσει το κανταίφι το σιροπιάζουμε με κουτάλα παντού.

4) Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της κρέμας στην κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά να πήξει ανακατεύοντας συνεχώς.

5) Στρώνουμε την κρέμα μας πάνω στο κανταίφι και περιμένουμε να κρυώσει.

6) Χτυπάμε τα γκαρνί οπως γράφει η συσκευασία τους και απλώνουμε την σαντιγύ αυτή πάνω απο την κρέμα, πασπαλίζουμε τέλος με τα αμύγδαλα φιλέ.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μην τοποθετήσετε την γκαρνί πάνω στην κρέμα αν δέν κρυώσει τελείως. Καλή επιτυχία.

Διαβάστε περισότερο: Εκμέκ τέλειο http://www.sintagespareas.gr/sintages/ekmek-teleio.html#ixzz3AW42QSKH

Ekmek

Ekmek (Byzantine Dessert With Fresh Cream)

SPONGE  CAKE
4 eggs -                  A1
1 cup sugar             A2
1 cup flour              A3
Pinch of salt            A4
4 tbs melted butter  A5

CUSTARD CREAM
2 cups whole milk         500 gr         B1
½ cup sugar   (100 gr)           B2
¼ cup flour     (30  gr)            B3
2 eggs       120 gr                             B4  
3 Tbs butter      45 gr                     B5
½ tsp vanilla                           B6
1 cup fresh whipping cream  230 gr   B7

FRESH WHIPPED CREAM

2 cups fresh whipping cream                -C1
1 Tbs sugar                                         -C2-
½ tsp vanilla                                        -C3
½ cup slivered and toasted almonds     -C4

Preparation  


The above dessert consists of three layers.

The first layer   -A- is a spongy cake with a sweet syrup,

the second layer -B-  is a custard pastry cream that has been lightened with whipped cream and

finished with a generous layer -C- of whipped cream that has been whipped and flavored with vanilla.

Finally topped with toasted slivered almonds.

In a mixer whisk on the highest speed four eggs -A1-  with one cup of sugar -A2-until frothy and pale in color.

Remove from mixer and fold in the flour -A3-  with a shifter.

Take turns in mixing melted butter  -A5- and sifts of flour  -A4- so that you uniformly combine the ingredients.   Do not over mix.   You need all the air and bubbles. 

Put in a rectangular cookie sheet on top greased baking paper.  Bake in a 350 preheated oven for 20 minutes.  Remove and allow to cool.  When cooled down, wet with a light simple syrup.

To make the syrup put in a sauce pan 1 cup of sugar with ½ cup water.  Allow to simmer for 4-5 minutes. 

Now proceed with making the pastry cream. 

In a large mixing bowl we whisk the eggs(2)  -B4- with sugar(½ cup)-B2- and flour (¼ cup)-B3-.

In a sauce pan we heat the milk(2 cups)  -B1- slightly and pour the above paste (eggs, sugar, flour  B4-B2-B3-) into the sauce pan with the milk.

We return the cream to the heat and whisking constantly on medium heat the cream will thicken.

Then we add the butter(3 Tbs butter )  -B5- and vanilla(½ tsp)  -B6-. We mix to incorporate and remove from the heat.  Set aside and allow to cool down. 

Prepare the third layer

In the mean time whip all three cups of the cream -B7&C1- with 1 TBS sugar -C2-  and vanilla C3-until stiff.

Take one cup of the cream and slowly with careful motions incorporate into the pastry cream.

Cover and put in the fridge for ½ hour.

Now you are ready to assemble the dessert.  It sounds like a lot of work but after you make it once and you
know the steps it is really easy. 

Choose a nice large platter with agreeable shape of your sponge cake.
Place the sponge cake in the dish.

Spread the cooled-down pastry cream. Finish with the whipped cream on top and toasted almonds.

Place the dessert in the fridge and allow to cool down for a couple of hours before serving.



 conversion-tables

CUSTARD CREAM
2 cups whole milk                  B1
½ cup sugar                           B2
¼ cup flour                            B3
2 eggs                                    B4  
3 Tbs butter                           B5
½ tsp vanilla                           B6
1 cup fresh whipping cream    B7

FRESH WHIPPED CREAM

2 cups fresh whipping cream                -C1
1 Tbs sugar                                         -C2-
½ tsp vanilla                                        -C3
½ cup slivered and toasted almonds     -C4

πιλαφι sixtir pilafi turkish 2

ΣΙΧΤΙΡ ΠΙΛΑΦΙ
 ΠΙΛΑΦΙ ΓΛΥΚΟ

Κλασσικό Ελληνικό φαγητό , οι κακοήθεις το θέλουνε τούρκικο ξεχνάνε οι αθλιοι ότι τούρκος σημαίνει εξισλαμισμένος ρωμιός,


 ΥΛΙΚΑ

1 κούπα ρύζι καρολίνα
2 κούπες ζάχαρη
1 σακ. φιδές
1/2 κούπα λάδι αραβοσιτέλαιο
2 βανίλιες
4 κούπες νερό

1 cup rice
2 cups sugar
1 cup verimicelli - fideo
1/2 cup vegetable oil  or corn oil
2 vanillas
4 cups water


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το ρύζι με νερό,  αφου το ρύζι βράσει το στραγγιζουμε και το αφήνουμε να στεγνώσει , μετά  προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ανακατεύουμε έτσι ώστε να σκορπισει η ζάχαρη σε  όλη τη μάζα του ρυζιού. Παράλληλα τσιγαρίζουμε το φιδέ με λίγο λάδι ( το αραβοσιτέλαιο) και  στο ρύζι ρίχνουμε τον τσιγάρισμένο φιδέ.


PREPARATION - IMPLEMENTATION

Boil the rice with water, after the rice is boiled  drain and leave to dry, then add sugar and stir so as to disperse the sugar throughout the mass of rice. Alongside saute the vermicelli with a little oil (corn oil) and add the sautéed  vermicelli  in the rice.

σιχτιρ πιλαφι sixtir pilafi

 

 

 

ΣΙΧΤΙΡ ΠΙΛΑΦΙ
 ΠΙΛΑΦΙ ΓΛΥΚΟ

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα ρύζι καρολίνα
2 κούπες ζάχαρη
1 σακ. φιδές
1/2 κούπα λάδι αραβοσιτέλαιο
2 βανίλιες
4 κούπες νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το ρύζι με νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Τσιγαρίζουμε το φιδέ με λίγο λάδι και ενώ βράζει το ρύζι ρίχνουμε το φιδέ.

Η συνταγή της ευτυχίας

10 τροφές που μας κάνουν ευτυχισμένους


Κι όμως υπάρχουν φυσικά αντικαταθλιπτικά από το φαρμακείο της φύσης, τροφές που δεν γνωρίζουμε καν πως εκτός από θρεπτικά συστατικά μας προσφέρουν και περισσότερη ευτυχία... Άλλωστε για πολλούς το φαγητό είναι από μόνο του ευτυχία. Τώρα θα μάθουν κιόλας τι ακριβώς πρέπει να επιλέγουν για να έχουν διαρκώς καλή διάθεση…

10. Σέσκουλα Περιέχει μεγάλες ποσότητες μαγνησίου, ένα θρεπτικό συστατικό που είναι ζωτικό μέρος των βιοχημικών αντιδράσεων που αυξάνουν τα επίπεδα της ενέργειας στο ανθρώπινο σώμα. Επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα χαμηλά επίπεδα μαγνησίου συνδέθηκαν με υψηλότερα σκορ κατάθλιψης.

9. Μοβ πατάτες Μπορεί να μην είναι και τόσο συνηθισμένες, ωστόσο έχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά γνωστά ως ανθοκυανίνες, που παρέχουν νευρο-προστατευτικές ιδιότητες και ενίσχυση της βραχυπρόθεσμης μνήμης. Επίσης περιέχουν ιώδιο που ενισχύει τη λειτουργία του θυρεοειδούς, ο οποίος με τη σειρά του συντελεί στη ρύθμιση της καλής διάθεσης.

8. Μύδια Έχουν μέτρια έως υψηλά ποσοστά βιταμίνης Β12, σελήνιο, ιώδιο, πρωτεΐνες και ψευδάργυρο, ενώ είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και λίπος. Το ιώδιο, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος βοηθούν τον θυρεοειδή αδένα και η βιταμίνη Β12 βοηθά στην ενίσχυση των κυττάρων του εγκεφάλου, κάτι που συντελεί στην καλύτερη ποιότητα ζωής άρα και διάθεσης.

 7. Μαύρη σοκολάτα Βελτιώνει τη ροή του αίματος προς τον εγκέφαλο και προσφέρει στιγμιαία καλύτερη συγκέντρωση και διάθεση. Αυτό θα σας βοηθήσει να αισθάνεστε πιο ενεργητικός και ζωντανός. Ωστόσο, μην το παρακάνετε: Η εφημερίδα «Journal of Psychopharmacology» αναφέρει ότι το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά γραμμάρια μαύρης σοκολάτας κάθε μέρα για να καρπωθείτε τα οφέλη.

 6. Γιαούρτι Πλούσιο σε ασβέστιο βοηθά τον εγκέφαλο να απελευθερώσει περισσότερη ευτυχία ενεργοποιώντας τους νευροδιαβιβαστές. Επίσης έχει περισσότερες πρωτεΐνες από το κανονικό γιαούρτι, το οποίο καθιστά την απώλεια βάρους ευκολότερη.

5. Σπαράγγια Έχουν υψηλά επίπεδα φυλλικού οξέος και τρυπτοφάνης. Τα χαμηλά επίπεδα του φυλλικού οξέος έχουν συνδεθεί με την κατάθλιψη, σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα. Η τρυπτοφάνη χρησιμοποιείται επίσης από τον εγκέφαλο για να δημιουργηθεί σεροτονίνη, που είναι ένα από τα βασικά σταθεροποιητικά της διάθεσης.

 4. Μέλι Σε ό, τι αφορά στην υγεία, το μέλι είναι πολύ καλύτερο από την κανονική ζάχαρη. Επιπλέον βοηθά στην πρόληψη της κατάθλιψης μειώνοντας τις φλεγμονές στον εγκέφαλο.

 3. Ντοματίνια Όλες οι ντομάτες περιέχουν λυκοπένιο που είναι ένα αντιοξειδωτικό το οποίο καταπολεμά τη φλεγμονή στον εγκέφαλο και γενικά τον προστατεύει. Για καλύτερα αποτελέσματα, να τα φάτε με ελαιόλαδο, το οποίο συντελεί στην καλύτερη απορρόφηση του λυκοπένιου.

 2. Αυγά Τα αυγά που περιέχουν μέτριες έως μεγάλες ποσότητες ψευδαργύρου, βιταμινών Β, ιώδιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες. Όχι μόνο μπορούν να σας κρατήσουν ενεργούς, αλλά και με καλύτερη διάθεση, ενώ συντελούν σημαντικά στη μείωση του σωματικού βάρους. Μια μελέτη του 2008 που δημοσιεύτηκε στο «International Journal of Obesity» αναφέρει ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν αυγά για πρωινό έχασαν σημαντικά περισσότερο βάρος σε σύγκριση με εκείνους που έτρωγαν κουλούρια.

1. Καρύδες Παρά το γεγονός ότι οι καρύδες θεωρούνται ανθυγιεινά επιδόρπια, περιέχουν τριγλυκερίδια μέσης αλύσου, τα οποία είναι ειδικά λίπη που τροφοδοτούν την καλύτερη διάθεση και ενισχύουν τη γενική υγεία του εγκεφάλου.

Τι... σημαίνουν οι επιθυμίες για κάποια φαγητά

Τι... σημαίνουν οι επιθυμίες για κάποια φαγητά

13.08.2014

 Σας ήρθε μια ξαφνική λαχτάρα για τηγανητές πατάτες; Ή μήπως σας γεννήθηκε η επιθυμία για γλυκό; Παρά το γεγονός ότι οι όλοι οι άνθρωποι έχουν λιγούρες, υπάρχει διαφορά ανάμεσα στη ροπή στη λιχουδιά και την ξαφνική επιθυμία για ένα συγκεκριμένο φαγητό. Για την ακρίβεια, σύμφωνα με τους ειδικούς, το δεύτερο μπορεί να αποτελεί σύμπτωμα έλλειψης συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό.

Η λαχτάρα για σοκολάτα, που είναι πλούσια σε μαγνήσιο, μπορεί να υποδηλώνει έλλειψη του συγκεκριμένου μεταλλικού στοιχείου που είναι απαραίτητο για το δέρμα και τα μαλλιά, ενώ η επιθυμία για καραμέλες ίσως και να μαρτυρά έλλειψη χρωμίου. Πρόκειται για το μεταλλικό στοιχείο που συνεργάζεται με την ινσουλίνη για τη διευκόλυνση της μεταφοράς της γλυκόζης από το αίμα στα κύτταρα του οργανισμού. Για όσους θέλουν να αποφύγουν τα γλυκά, τροφές πλούσιες σε χρώμιο είναι επίσης το συκώτι, το μπρόκολο, το κοτόπουλο, τα καρότα και οι πατάτες.

 Η επιθυμία για κρέας μπορεί να αποτελεί ένδειξη ότι ο οργανισμός χρειάζεται όχι μόνο σίδηρο, αλλά και ψευδάργυρο, στοιχεία απαραίτητα για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, την καλή υγεία της επιδερμίδας, των μαλλιών και των νυχιών.

Οσο για τη λαχτάρα για τυρί, μπορεί να μαρτυρά έλλειψη ασβεστίου, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο όχι μόνο στην υγεία των οστών και των δοντιών, αλλά και στην καλή λειτουργία του μυϊκού και νευρικού συστήματος.

Αντίστοιχα, η διαρκής επιθυμία για υδατάνθρακες σημαίνει ενδεχομένως ότι ο οργανισμός έχει χαμηλά επίπεδα τρυπτοφάνης. Πρόκειται για το αμινοξύ που είναι απαραίτητο στη σύνθεση της σεροτονίνης, η έλλειψη της οποίας επηρεάζει τη διάθεση και τον ύπνο.

 Παρά το γεγονός ότι οι υδατάνθρακες δεν περιέχουν τρυπτοφάνη, διευκολύνουν την παραγωγή της μέσα από την αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Η επιθυμία για πάγο, τέλος, μπορεί, σύμφωνα με τους ειδικούς, να αποτελεί επίσης ένδειξη αναιμίας και έλλειψης σιδήρου, χωρίς ωστόσο να υπάρχει κάποια επιστημονική εξήγηση επ' αυτού.

Fyllo means fyllo dough

Fyllo means fyllo dough but filos means friend , in our case it is both


¨Ολοι οι Ελληνες στον κόσμο εχουν ενα καυμό , μια καλοψημενη πίττα, εστω και σπανακόπιττα, αλλά και οσοι επισκεφτηκαν κάποτε την Ελλάδα και μυήθηκαν στον Ελληνικό Πολιτισμό λαχταράνε η καλύτερα λιγουρεύονται ακριβώς το ίδιο πράγμα. Ασε τους φοιτητές που περιμενουν κανένα αγγελιοφόρο απο τα πατρια εδάφη, μυρίζονται τις αποσκευές του, όσο καλά και να είναι συσκευασμένη σπάει μύτες, ανακατεύει στομάχια , φερνει μνήμες , ξυπναει συνειδήσεις το τελειο παρασκεύασμα , η ελληνική πίτα, εντάξει καλός είναι ο μουσακάς , ωραία η χωριάτικη, τα γέμιστα , τα παπουτσάκια αλλά η πιτα ειναι πιτα , ρισπέκτ.   Το υπέροχο φύλλο είναι το τέλειο συστατικό , την στολίζει την κανει όμορφη αλλά και νόστιμη  με αυτό δεν φτιάχνουε μόνο πίτες και  φαγητά αλλά  και γλυκά όλων των ειδών στην ελληνική κουζίνα!

Όταν έρχεται σαν χωριάτικο φύλλο σε χορταίνει που το βλέπεις, αμα σκαει μυτη αραχνοΰφαντο  απολαμβάνεις την ομορφιά του και τέλος η υπεροχη σφολιάτα που ξεκινάει μια ωραία μέρα , όλα αυτό το φύλλο ο καλύτερος φίλος του σεφ.

Το φύλλο ειναι βασικό συστατικό του πολιτισμου της Ανατολής και αποδειξη είναι πως υπαρχουν εκατοντάδες συνταγές και μέθοδοι παρασκευης φύλλου , μια λεξη εκατομμυρια συνταγές , ολες ξεκινάνε με σταρινο κυρίως αλευρι και νερό αλλά συνεχιζουν με βουτυρο , αυγό και πολλά άλλα που χρειάζονται για να πάρουμε τη ζύμη που στη συνέχεια αναλαμβανει συνήθως καποιος πλάστης , συνήθως ξυλινος αν και εχουν σκασει τελευταία και πλαστες απο σιλικόνη, καταραμένη χημεία. 

Για να δούμε ομως  ένα ένα τα είδη του φύλλου:

 All Greeks in the world have a Cayman, a well baked cake, whether or spinach, and those who once visited Greece and the Greek culture were initiated in jumping for the best ligourefontai exactly the same thing. Let students waiting any messenger from the homeland, smell the luggage as well and are packaged broken noses, stomachs mingles, brings memories, waking consciousness the perfect preparation, the Greek pita, okay good the moussaka, the good Greek salad, stuffed, the shoes, but the pie is pie, rispekt. This beautiful card is the perfect ingredient, adorns makes beautiful and delicious, but it is not only ftiachnoue pies and dishes and sweets of all kinds in Greek cuisine!

When it comes as rustic sheet that is pleasant to see, AMA POPS nose gossamer enjoy the beauty and finally the wonderful pastry that starts a nice day, all this sheet is the best friend of the chef.

The sheet is a key component of the culture of the East and is proof that there are hundreds of recipes and methods of preparation sheet, word a million recipes, all start with starino mostly flour and water but continues with butter, egg and more needed to get the dough which then takes usually a counterfeit, although wooden usually have popped last silicon and plastic, cursed chemistry.

But to see a species of a leaf:

You know what I miss most from the kitchen of Greeks abroad;;; What ligourevontai (ligoura means exhausting hunger- ligourevomai is the corresponding verb) most foreigners from the Greek dishes (yes, after the Greek salad and moussaka ...)? What they ask more students from sweet mamas to send them? The beautiful leaf that adorns and gives extra taste  to  pies, food and sweets of all kinds in Greek cuisine!
Sometimes in the form of many gossamer crunchy leaves, sometimes like a rustic dough that encloses a pile of treasures and sometimes like fluffy buttery pastry, the sheet material is characteristic of Greek cuisine.
Recipes with various kinds of leaf found in many countries of the East and the Balkans. The basic materials are wheat flour and water, but depending on the kind of the sheet you can add  butter, eggs or other materials, while playing an important role is the  technique that will be fermented and "opened." The usual method  to prepare the dough into a ball, with the help of a rolling pin (traditional wooden or even silicone), the dough is "opened" rolarontas rolling pin up and down in all directions.
We know but one species of a leaf:

Διαβάστε περισότερο: Κάνε το... φύλλο, φίλο! http://www.sintagespareas.gr/simboules/afieromata/449-kane-to-fyllo-filo#ixzz3AJ8y8dUm

Φύλλο κρούστας:
Οι περισσότεροι όταν λένε φύλλο, εννοούν το φύλλο κρούστας. Αποτελείται από αλεύρι και νερό και είναι πολύ λεπτό. Χρησιμοποιείται σε αλμυρές πίτες, αλλά και σε γλυκά. Τα βάζουμε συνήθως είτε 4-5 μαζί, βουτυρωμένα πάνω και κάτω από τη γέμισή μας, είτε θρυμματισμένα και ανακατεμένα μέσα στη ζύμη της πίτας μας, είτε ένα ένα, τυλίγοντας τη γέμιση για ατομικά πιτάκια (δείτε εδώ). Συνήθως το αγοράζουμε έτοιμο, καθώς είναι πολύ δύσκολο να πετύχουμε με τον πλάστη μας ένα τόσο λεπτό αποτέλεσμα. Παρ' όλα αυτά, υπάρχουν τεχνίτες αλλά και παραδοσιακές γιαγιάδες που μπορούν να ανοίξουν τόσο λεπτό φύλλο. Οταν ψηθεί γίνεται τραγανό και ροδοκόκκινο.
Δοκιμάστε το σε αλμυρές λιχουδιές όπως:

Τυροπιτάκια τρίγωνα Σουφλέ διαφορετικό από τα άλλα Παστίτσιο σε φύλλο κρούστας Πρασόπιτα με φύλλο κρούστας

αλλά και σε γλυκά:

Πορτοκαλόπιτα Χριστουγεννιάτικος μπακλαβάς Γαλακτομπούρεκο επαγγελματική συνταγή Κουρκουμπίνια

Διαβάστε περισότερο: Κάνε το... φύλλο, φίλο! http://www.sintagespareas.gr/simboules/afieromata/449-kane-to-fyllo-filo#ixzz3AJ936yOk

Φύλλο Βυρηττού:
Μοιάζει με το φύλλο κρούστας, αλλά είναι ακόμα πιο λεπτό. Περιέχει αλεύρι, βούτυρο και αβγό. Τα φύλλα Βυρηττού χρησιμοποιούνται βασικά στην ζαχαροπλαστική, σε παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά, πολλά πολλά μαζί, όπως και το φύλλο κρούστας.

Σαραγλάκια τραγανά Χανιώτικη πορτοκαλόπιτα Γαλακτομπούρεκο της Ροζίνας Μπακλαβάς 2

Σφολιάτα:
Αφράτη, με βουτυράτη γεύση, αποτελεί την πλούσια "ξαδέρφη" των φύλλων κρούστας. Συνήθως περιέχει βούτυρο ή κάποιο φυτικό έλαιο. Η διαφορά της έγκειται στην τεχνική με την οποία ανοίγεται το φύλλο, κατά την οποία το φύλλο διπλώνεται πολλές φορές, με αποτέλεσμα η ζύμη να διαχωρίζεται σε πολλά φυλλαράκια κατά το ψήσιμο. Κάθε φύλλο σφολιάτας το χρησιμοποιούμε μόνο του (π.χ. ένα φύλλο σφολιάτας στον πάτο της πίτας και ένα από πάνω), καθώς με το ψήσιμο... πολλαπλασιάζεται.
Μπορείτε να την αγοράσετε έτοιμη ή, αν είστε μερακλήδες, να την φτιάξετε μόνοι σας!

Σφολιάτα σπιτική Σπιτική σφολιάτα Σφολιάτα για millefeuilles και τάρτες Ζύμη σοφλιάτας με μαγιά Άνοιγμα φύλλου με τη μέθοδο του ήλιου

Με σφολιάτα μπορείτε να φτιάξετε ένα σωρό αλμυρά και φαγητά,

Ζαμπονοτυρόπιτα πλεκτή Ρολάκια σφολιάτας με τυρί Τάρτα φαντασία Αυθεντικό μοσχάρι wellington

αλλά και πολλά γλυκά!

Διαβάστε περισότερο: Κάνε το... φύλλο, φίλο! http://www.sintagespareas.gr/simboules/afieromata/449-kane-to-fyllo-filo#ixzz3AJ98npCo

λλά και πολλά γλυκά!

Κρουασάν σφολιάτας με γέμιση Γυαλάκια Μιλφέιγ παραδοσιακό

Χωριάτικο φύλλο:
Συνήθως φτιάχνεται με σκληρό αλεύρι, νερό, ξύδι και λάδι, σε διάφορες παραλλαγές. Είναι το κατ' εξοχήν φύλλο για τις παραδοσιακές πίτες. Το βρίσκουμε έτοιμο, αλλά δεν είναι καθόλου δύσκολο να το φτιάξουμε και μόνοι μας. Ανοίγει εύκολα ρολάροντας τον πλάστη πάνω κάτω, με την ζύμη τυλιγμένη πάνω του. Μάλιστα, όσο πιο λεπτός ο πλάστης, το πιο λεπτό και το φύλλο. Δείτε και το βίντεο για να πάρετε μια καλή ιδέα!

Διαβάστε περισότερο: Κάνε το... φύλλο, φίλο! http://www.sintagespareas.gr/simboules/afieromata/449-kane-to-fyllo-filo#ixzz3AJ9EVuaM

1

2

3

4

5

6

7



ε κάθε περίπτωση, χρειάζεται βέβαια τέχνη, υπομονή και επιμονή για να γίνει το φύλλο ομοιόμορφο και λεπτό! Ανάλογα με το πόσο λεπτά τα έχουμε πλάσει, χρησιμοποιούμε είτε κάθε φύλλο μόνο του, είτε 3-4 μαζί.  Σε πίτες μάλιστα με χωριάτικο φύλλο, συναντάμε φύλλο και ενδιάμεσα στην γέμιση, ώστε να γίνει η πίτα μας πιο σταθερή.
Δοκιμάστε να φτιάξετε το δικό σας φύλλο, είτε με τον πλάστη σας, είτε με τη βοήθεια της μηχανής ζυμαρικών. Διαλέξτε την συνταγή που σας κάνει κλικ

Φύλλο σπιτικό (γκιζλιμές) Φύλλο πραγματικά χωριάτικο Απίστευτο χωριάτικο ζυμάρι Φύλλο για πίτες: ακόμα μια χρήση του αρτοπαρασκευαστή Εxpress φύλλο για πίτα

και φτιάξτε υπέροχες πιτούλες!

Σπανακόπιτα χωριάτικη Παραδοσιακή μακαρονόπιτα Κολοκυθοτυρόπιτα με σπιτικό φύλλο Μπριάμ με χωριάτικο φύλλο Χωριάτικη σοκολατόπιτα

Κουρού:
Το φύλλο κουρού φτιάχνεται από αλεύρι, λάδι ή βούτυρο και συχνά περιέχει γιαούρτι ή αυγά. Όταν ψήνεται γίνεται τραγανό και μπισκοτένιο. Συνήθως χρησιμοποιείται σε αλμυρές πίτες. Μπορείτε να το φτιάξετε χρησιμοποιώντας μια από τις παρακάτω συνταγές

Τραγανοαφράτη ζύμη κουρού Ζύμη κουρού Νοστιμότατη ζύμη κουρού

και να φτιάξετε νόστιμες πίτες!

Σιμιγδαλένια τυρόπιτα με ζύμη κουρού Λουκανόπιτα κουρού Ζαμπονοκασερόπιτα με ζύμη κουρού

Καταΐφι:
Πρόκειται για ίνες ζυμαριού από νερό και αλεύρι, που συνήθως φτιάχνονται από μηχανή ή τεχνίτες. Μοιάζει με φιδέ και χρησιμοποιείται κυρίως στην ζαχαροπλαστική, αν και κανείς μπορεί να το χρησιμοποιήσει με επιτυχία και στην μαγειρική!
Δοκιμάστε λοιπόν:

Τυρόπιτα καταΐφι Απίθανο εκμέκ καταΐφι Κανταΐφι Σαλάτα με καταΐφι, σορμπέ λεμόνι και άλλα

Υπάρχουν βέβαια και πολλά άλλα είδη ζύμης-φύλλου, πιο εξευρωπαϊσμένα, όπως η ζύμη τάρτας, ζύμη για κρουασάν, μπριός κ.λπ. που ανοίγονται και αυτά σαν φύλλο, αλλά δεν θα αναφερθούμε αναλυτικά και σε αυτά.
Σε κάθε περίπτωση, το φύλλο είναι σήμα κατατεθέν της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας και αποτελεί λόγο ύψιστης περηφάνιας για όποιον καταφέρνει να "ανοίξει" φύλλο μόνος του!


Η κύρια φωτογραφία του άρθρου είναι της thomaei από τη συνταγή Σπιτικό φύλλο για γλυκές πίτες! της ΠΕΤΑΛΟΥΔΙΤΣΑΣ.

Διαβάστε περισότερο: Κάνε το... φύλλο, φίλο! http://www.sintagespareas.gr/simboules/afieromata/449-kane-to-fyllo-filo#ixzz3AJA3cv00