Τσιμένι για παστουρμά

Παρασκευή  Τσιμένι για παστουρμά
    150 γρ. τσιμενί/125
    150 γρ. πάπρικα/γλυκό κοκκινοπίπερο/125
    20 γρ. σκόρδο αλεσμένο/125
    5 γρ μπουκοβο
    0 αλάτι/2-3 κουτ. σούπας αλάτι
    10 γρ κυμινο/2-3 κουτ. σούπας κύμινο
    0 /2-3 κουταλιές μαύρο πιπέρι
    0/2-3 κουταλιές μείγματος μπαχαρικών ανακατεμένων σε ίσες ποσότητες: κανέλλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι.
    λίγο νερό ή νερό και ξύδι μέχρι να αποκτήσει υφη ζυμαριού
    ενιοτε προσθέτουμε και μικρή ποσότητα κορν φλάουερ 5-10 γρ

Κροκ-μεσιέ, γαλλική λιχουδιά

http://www.iefimerida.gr/news/395267/krok-mesie-galliki-lihoydia


Στα γαλλικά μπιστρό σερβίρουν το Croque-monsieur με πράσινη σαλάτα. Είναι η απόλυτη γαλλική λιχουδιά που λατρεύει όλος ο πλανήτης.
Είναι στην πραγματικότητα ένα σάντουιτς με μπεσαμέλ, ζαμπόν και τυρί, το οποίο ψήνεται στο γκριλ ή στο τηγάνι, για λίγα λεπτά, και σερβίρεται ζεστό.

Τρουμφάκια με καρύδι

Υλικά 


0.5 kg καρύδια(και κομμένα και τριμένα)
125 gr φρυγανιά τριμμένη
125 gr σοκολάτα κουβερτούρα η τρούφα σοκολάτα
1.5 φλυτζάνι ανθόνερο
τρούφα η κάστανη ζάχαρη για το τύλιγμα



Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε την καρύδα την φρυγανιά και την σοκολάτα και ζυμώνουμε με το ανθόνερο, αν χρειασθεί προσθέτουμε μονο φρυγανιά άν χρειαστεί.

Αφού τελειώσει το πλάσιμο προσθέτουμε 0.8 φλυτζάνια ζάχαρη σε κάθε φλυτζάνι μίγματος η και ελαφρώς λιγώτερο.

Τώρα τα κάνουμε μπαλάκια τα τυλίγουμε με τρούφα και τα τοποθετούμε στα τρουφοχαρτάκια να στεγνώσουν. Αφού στεγνώσουν τα τρώμε .