Τσουρέκι γεμιστό με πραλίνα, και κάστανα

Τσουρέκι γεμιστό με πραλίνα, και κάστανα



650   γρ  αλεύρι ,
150  γρ  βούτυρο
50    γρ  μαγιά
220  γρ νερό
3 μεσαία αυγά και ένα για επάληψη
20 γρ μαχλέπι χτυπημένο
3 γρ μάστιχα
30 γρ γάλα
220 γρ ζάχαρη
1/2 αλάτι
30 γρ αμύγδαλα φιλέ
300 γρ πραλίνα φουντουκιού
200 γρ κάστανα
500 γρ κουβερτούρα λευκή
200 γρ κουβερτούρα μαύρη
150 γρ ηλιέλαιο



40     γρ μαγιά
12.5 γρ ζάχαρη
70    γρ νερό
150  γρ ζάχαρη
265 γρ  χυμό πορτοκάλι
240 γρ  μαργαρίνη
20 γρ μαχλέπι χτυπημένο
3 γρ μάστιχα
550   γρ  αλεύρι ,


Για την γέμιση
200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
ξύσμα πορτοκάλι
25 γρ ζάχαρη
2 γρ κανέλλα


Για την κάλυψη 

300 γρ κουβερτούρα λευκή
100 γρ κουβερτούρα μαύρη
30 γρ κρέμα η (20 γρ βούτυρο και  10 γρ γάλα)


 https://www.youtube.com/watch?v=00f1389Q0Vw

https://www.youtube.com/watch?v=iA_Hwq5XHV4