Χριστουγεννιάτικος κορμός σε πολλές παραλλαγές

 Χριστουγεννιάτικος κορμός σε πολλές παραλλαγές



http://tantekiki.blogspot.gr/2011/12/blog-post_23.html

Τούρτα βανίλια - σοκολάτα σε χρόνο ...μηδέν!

Τούρτα βανίλια - σοκολάτα σε χρόνο ...μηδέν!



ΥΛΙΚΑ για ένα τσέρκι (ή φόρμα με σούστα) 22 εκ.*
1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ
Για τη σαντιγύ
500 ml (2 κουτιά) κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
1/2 φλ.τσ. ζάχαρη άχνη (περίπου)
1 φακελάκι φυσική βανίλια 
Για τα μπισκότα
2 (περίπου) φλ.τσ. γάλα φρέσκο + φυσικό άρωμα πικραμύγδαλου (προαιρετικά)
Για την κρέμα σοκολάτας
200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, σε κομμάτια
1 κ.σ. μέλι
150 ml γάλα φρέσκο
1 κ.σ. βούτυρο
Για τη διακόσμηση
100 γρ. τριμμένη σοκολάτα (ή έτοιμες νιφάδες ή τρούφα σοκολάτας)
Πολύχρωμα κουφετάκια σοκολάτας

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΣ ΚΟΡΜΟΣ

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΣ ΚΟΡΜΟΣ







http://www.glykes-alchimies.gr/?p=742

Υλικά για τη βάση:

• 4 ασπράδια αυγού 
• 4 κρόκοι αυγού
• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 100 γρ. κονιάκ για ράντισμα

Υλικά για την κρέμα σοκολάτα:

• 600 γρ. κουβερτούρα Nestle dessert τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
• 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά της  , χτυπημένη σε μορφή γιαουρτιού
• 250 γρ. γάλα

https://youtu.be/X3R4TtjuMOA

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟΣ ΚΟΡΜΟΣ 2

https://www.youtube.com/watch?v=LrPTRP97Wig

Κορμός με mousse κάστανο και κρέμα σοκολάτας

Κορμός με mousse κάστανο και κρέμα σοκολάτας

Brioche Feuilletée Express 

 

 

 

TSOUREKI RECIPE BY KIRA LENI

SWEET EASTER/CHRISTMAS BREAD | TSOUREKI

GREEK SWEET HOLIDAY BREAD

(TSOUREKI)

 

 

 

2 pounds flour (preferably bread or high gluten flour)

3 TBS  dry yeast

1/2 cup warm water

1 +- cup sugar

3/4 cup butter, melted but not hot

5 eggs

1/2 warm milk

2 tsp vanilla

2 tsp ground mahlepi (oriental spice)

1/4  tsp salt

1 egg plus 1 Tbs water for brushing

Slivered almonds for topping

 

In warm water dilute yeast with ½ cup of the flour and a pinch sugar.  Set aside the mixture until it gets bubbly.

 

In a large mixing bowl beat eggs with sugar on high speed  until thick and pale. In a small sauce pan melt butter and add the milk. Now add to the flour mixture,  the egg and sugar mixture half the  flour and half the yeast mixture as well as half the butter and milk, mahlepi and vanilla.  Continue until you have used all the ingredients. knead  in mixer with bread hook attachment, until dough is elastic. Not to hard, not soft either. Let rise for 1 hour in an unlightened oven covered with a dumb tea towel. 

 Cut dough in 12 pieces. Use three and make a braid. You will have 4 braids. Place them in two different baking pans and allow quite a bit of space in between as they rise a lot.   Let rise for another 40 minutes in an unlighted oven.   When double in size,  brush with egg wash before baking.  Sprinkle the almonds on top. Bake in a 360F. or 180C. preheated oven for about 20-30 minutes on the mid lower rack of the oven until the breads have a light golden color.

If bread is made for the Christmas holiday,  tradition dictates that you divide the dough into two pieces. Divide each piece in three pieces and make a large braid.  Connect the two ends so to make a circle braid. Line two large cake pans with parchment paper (ladoxarto) and carefully place them into each pan.  Once the breads are cooked and cooled down close your eyes and insert a small clean coin through the bottom of the bread.  Whoever in the family  finds the coin is to be the new Years most blessed person.

Πολίτικο τσουρέκι

http://tantekiki.blogspot.gr/2013/04/blog-post_29.html

ΥΛΙΚΑ: 

80 γρ. βούτυρο αγελάδος

100 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες (ή εβαπορέ)

190 γρ. ζάχαρη άχνη

3 αυγά μεγάλα

7 γρ. μαχλέπι 

5 γρ. κακουλέ 

2 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού (ή 5 γρ. μαστίχα)

100 γρ. νερό χλιαρό 

50 γρ. νωπή μαγιά μπύρας (ή 2 φακελάκια ξηρή μαγιά)

640 γρ. αλεύρι σκληρό + λίγο ακόμα για το πλάσιμο

1 αυγό για επικάλυψη αμύγδαλο φιλέ





 ΥΛΙΚΑ:  1/4
20 γρ. βούτυρο αγελάδος
25 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες (ή εβαπορέ)
45 γρ. ζάχαρη άχνη
 1 αυγά μικρό
 2 γρ. μαχλέπι 
 1 γρ. κακουλέ(κάρδαμο)
½ κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού (ή 1 γρ. Μαστίχα)
25 γρ. νερό χλιαρό 
1/2   φακελάκια ξηρή μαγιά
160 γρ. αλεύρι σκληρό
  1 αυγό για επικάλυψη αμύγδαλο φιλέ 



Recette de Brioche feuilletée au beurre - 750 Grammes






Recette de la Brioche bouclette - 750 Grammes



Brioche Feuilletée Express