ekmek2

Τι χρειαζόμαστε:

• 600 γρ. κανταίφι
• 300 γρ. βούτυρο

Σιρόπι:

• 5 ποτήρια ζάχαρη
• 3 ποτήρια νερό
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Κρέμα:

• 1 1/2 λίτρο γάλα
• 6 κουταλιές άνθος αραβοσίτου
• 5 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
• 3 κρόκους
• 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• ξύσμα λεμονιού

Επικάλυψη:

• 2 φακελάκια γκαρνί
• αμύγδαλα φιλέ ψημένο

 

 

 

Πώς γίνεται:

1) Ξαίνουμε πολύ καλά το κανταίφι, το βουτυρώνουμε καλά παντού, το στρώνουμε στο ταψί μας καί το ψήνουμε αργά να ροδίσει.

2) Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας

3) και όταν κρυώσει το κανταίφι το σιροπιάζουμε με κουτάλα παντού.

4) Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της κρέμας στην κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά να πήξει ανακατεύοντας συνεχώς.

5) Στρώνουμε την κρέμα μας πάνω στο κανταίφι και περιμένουμε να κρυώσει.

6) Χτυπάμε τα γκαρνί οπως γράφει η συσκευασία τους και απλώνουμε την σαντιγύ αυτή πάνω απο την κρέμα, πασπαλίζουμε τέλος με τα αμύγδαλα φιλέ.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μην τοποθετήσετε την γκαρνί πάνω στην κρέμα αν δέν κρυώσει τελείως. Καλή επιτυχία.

Διαβάστε περισότερο: Εκμέκ τέλειο http://www.sintagespareas.gr/sintages/ekmek-teleio.html#ixzz3AW42QSKH

Ekmek

Ekmek (Byzantine Dessert With Fresh Cream)

SPONGE  CAKE
4 eggs -                  A1
1 cup sugar             A2
1 cup flour              A3
Pinch of salt            A4
4 tbs melted butter  A5

CUSTARD CREAM
2 cups whole milk         500 gr         B1
½ cup sugar   (100 gr)           B2
¼ cup flour     (30  gr)            B3
2 eggs       120 gr                             B4  
3 Tbs butter      45 gr                     B5
½ tsp vanilla                           B6
1 cup fresh whipping cream  230 gr   B7

FRESH WHIPPED CREAM

2 cups fresh whipping cream                -C1
1 Tbs sugar                                         -C2-
½ tsp vanilla                                        -C3
½ cup slivered and toasted almonds     -C4

Preparation  


The above dessert consists of three layers.

The first layer   -A- is a spongy cake with a sweet syrup,

the second layer -B-  is a custard pastry cream that has been lightened with whipped cream and

finished with a generous layer -C- of whipped cream that has been whipped and flavored with vanilla.

Finally topped with toasted slivered almonds.

In a mixer whisk on the highest speed four eggs -A1-  with one cup of sugar -A2-until frothy and pale in color.

Remove from mixer and fold in the flour -A3-  with a shifter.

Take turns in mixing melted butter  -A5- and sifts of flour  -A4- so that you uniformly combine the ingredients.   Do not over mix.   You need all the air and bubbles. 

Put in a rectangular cookie sheet on top greased baking paper.  Bake in a 350 preheated oven for 20 minutes.  Remove and allow to cool.  When cooled down, wet with a light simple syrup.

To make the syrup put in a sauce pan 1 cup of sugar with ½ cup water.  Allow to simmer for 4-5 minutes. 

Now proceed with making the pastry cream. 

In a large mixing bowl we whisk the eggs(2)  -B4- with sugar(½ cup)-B2- and flour (¼ cup)-B3-.

In a sauce pan we heat the milk(2 cups)  -B1- slightly and pour the above paste (eggs, sugar, flour  B4-B2-B3-) into the sauce pan with the milk.

We return the cream to the heat and whisking constantly on medium heat the cream will thicken.

Then we add the butter(3 Tbs butter )  -B5- and vanilla(½ tsp)  -B6-. We mix to incorporate and remove from the heat.  Set aside and allow to cool down. 

Prepare the third layer

In the mean time whip all three cups of the cream -B7&C1- with 1 TBS sugar -C2-  and vanilla C3-until stiff.

Take one cup of the cream and slowly with careful motions incorporate into the pastry cream.

Cover and put in the fridge for ½ hour.

Now you are ready to assemble the dessert.  It sounds like a lot of work but after you make it once and you
know the steps it is really easy. 

Choose a nice large platter with agreeable shape of your sponge cake.
Place the sponge cake in the dish.

Spread the cooled-down pastry cream. Finish with the whipped cream on top and toasted almonds.

Place the dessert in the fridge and allow to cool down for a couple of hours before serving.



 conversion-tables

CUSTARD CREAM
2 cups whole milk                  B1
½ cup sugar                           B2
¼ cup flour                            B3
2 eggs                                    B4  
3 Tbs butter                           B5
½ tsp vanilla                           B6
1 cup fresh whipping cream    B7

FRESH WHIPPED CREAM

2 cups fresh whipping cream                -C1
1 Tbs sugar                                         -C2-
½ tsp vanilla                                        -C3
½ cup slivered and toasted almonds     -C4

πιλαφι sixtir pilafi turkish 2

ΣΙΧΤΙΡ ΠΙΛΑΦΙ
 ΠΙΛΑΦΙ ΓΛΥΚΟ

Κλασσικό Ελληνικό φαγητό , οι κακοήθεις το θέλουνε τούρκικο ξεχνάνε οι αθλιοι ότι τούρκος σημαίνει εξισλαμισμένος ρωμιός,


 ΥΛΙΚΑ

1 κούπα ρύζι καρολίνα
2 κούπες ζάχαρη
1 σακ. φιδές
1/2 κούπα λάδι αραβοσιτέλαιο
2 βανίλιες
4 κούπες νερό

1 cup rice
2 cups sugar
1 cup verimicelli - fideo
1/2 cup vegetable oil  or corn oil
2 vanillas
4 cups water


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το ρύζι με νερό,  αφου το ρύζι βράσει το στραγγιζουμε και το αφήνουμε να στεγνώσει , μετά  προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ανακατεύουμε έτσι ώστε να σκορπισει η ζάχαρη σε  όλη τη μάζα του ρυζιού. Παράλληλα τσιγαρίζουμε το φιδέ με λίγο λάδι ( το αραβοσιτέλαιο) και  στο ρύζι ρίχνουμε τον τσιγάρισμένο φιδέ.


PREPARATION - IMPLEMENTATION

Boil the rice with water, after the rice is boiled  drain and leave to dry, then add sugar and stir so as to disperse the sugar throughout the mass of rice. Alongside saute the vermicelli with a little oil (corn oil) and add the sautéed  vermicelli  in the rice.

σιχτιρ πιλαφι sixtir pilafi

 

 

 

ΣΙΧΤΙΡ ΠΙΛΑΦΙ
 ΠΙΛΑΦΙ ΓΛΥΚΟ

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα ρύζι καρολίνα
2 κούπες ζάχαρη
1 σακ. φιδές
1/2 κούπα λάδι αραβοσιτέλαιο
2 βανίλιες
4 κούπες νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το ρύζι με νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Τσιγαρίζουμε το φιδέ με λίγο λάδι και ενώ βράζει το ρύζι ρίχνουμε το φιδέ.

Η συνταγή της ευτυχίας

10 τροφές που μας κάνουν ευτυχισμένους


Κι όμως υπάρχουν φυσικά αντικαταθλιπτικά από το φαρμακείο της φύσης, τροφές που δεν γνωρίζουμε καν πως εκτός από θρεπτικά συστατικά μας προσφέρουν και περισσότερη ευτυχία... Άλλωστε για πολλούς το φαγητό είναι από μόνο του ευτυχία. Τώρα θα μάθουν κιόλας τι ακριβώς πρέπει να επιλέγουν για να έχουν διαρκώς καλή διάθεση…

10. Σέσκουλα Περιέχει μεγάλες ποσότητες μαγνησίου, ένα θρεπτικό συστατικό που είναι ζωτικό μέρος των βιοχημικών αντιδράσεων που αυξάνουν τα επίπεδα της ενέργειας στο ανθρώπινο σώμα. Επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα χαμηλά επίπεδα μαγνησίου συνδέθηκαν με υψηλότερα σκορ κατάθλιψης.

9. Μοβ πατάτες Μπορεί να μην είναι και τόσο συνηθισμένες, ωστόσο έχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά γνωστά ως ανθοκυανίνες, που παρέχουν νευρο-προστατευτικές ιδιότητες και ενίσχυση της βραχυπρόθεσμης μνήμης. Επίσης περιέχουν ιώδιο που ενισχύει τη λειτουργία του θυρεοειδούς, ο οποίος με τη σειρά του συντελεί στη ρύθμιση της καλής διάθεσης.

8. Μύδια Έχουν μέτρια έως υψηλά ποσοστά βιταμίνης Β12, σελήνιο, ιώδιο, πρωτεΐνες και ψευδάργυρο, ενώ είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και λίπος. Το ιώδιο, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος βοηθούν τον θυρεοειδή αδένα και η βιταμίνη Β12 βοηθά στην ενίσχυση των κυττάρων του εγκεφάλου, κάτι που συντελεί στην καλύτερη ποιότητα ζωής άρα και διάθεσης.

 7. Μαύρη σοκολάτα Βελτιώνει τη ροή του αίματος προς τον εγκέφαλο και προσφέρει στιγμιαία καλύτερη συγκέντρωση και διάθεση. Αυτό θα σας βοηθήσει να αισθάνεστε πιο ενεργητικός και ζωντανός. Ωστόσο, μην το παρακάνετε: Η εφημερίδα «Journal of Psychopharmacology» αναφέρει ότι το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά γραμμάρια μαύρης σοκολάτας κάθε μέρα για να καρπωθείτε τα οφέλη.

 6. Γιαούρτι Πλούσιο σε ασβέστιο βοηθά τον εγκέφαλο να απελευθερώσει περισσότερη ευτυχία ενεργοποιώντας τους νευροδιαβιβαστές. Επίσης έχει περισσότερες πρωτεΐνες από το κανονικό γιαούρτι, το οποίο καθιστά την απώλεια βάρους ευκολότερη.

5. Σπαράγγια Έχουν υψηλά επίπεδα φυλλικού οξέος και τρυπτοφάνης. Τα χαμηλά επίπεδα του φυλλικού οξέος έχουν συνδεθεί με την κατάθλιψη, σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα. Η τρυπτοφάνη χρησιμοποιείται επίσης από τον εγκέφαλο για να δημιουργηθεί σεροτονίνη, που είναι ένα από τα βασικά σταθεροποιητικά της διάθεσης.

 4. Μέλι Σε ό, τι αφορά στην υγεία, το μέλι είναι πολύ καλύτερο από την κανονική ζάχαρη. Επιπλέον βοηθά στην πρόληψη της κατάθλιψης μειώνοντας τις φλεγμονές στον εγκέφαλο.

 3. Ντοματίνια Όλες οι ντομάτες περιέχουν λυκοπένιο που είναι ένα αντιοξειδωτικό το οποίο καταπολεμά τη φλεγμονή στον εγκέφαλο και γενικά τον προστατεύει. Για καλύτερα αποτελέσματα, να τα φάτε με ελαιόλαδο, το οποίο συντελεί στην καλύτερη απορρόφηση του λυκοπένιου.

 2. Αυγά Τα αυγά που περιέχουν μέτριες έως μεγάλες ποσότητες ψευδαργύρου, βιταμινών Β, ιώδιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες. Όχι μόνο μπορούν να σας κρατήσουν ενεργούς, αλλά και με καλύτερη διάθεση, ενώ συντελούν σημαντικά στη μείωση του σωματικού βάρους. Μια μελέτη του 2008 που δημοσιεύτηκε στο «International Journal of Obesity» αναφέρει ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν αυγά για πρωινό έχασαν σημαντικά περισσότερο βάρος σε σύγκριση με εκείνους που έτρωγαν κουλούρια.

1. Καρύδες Παρά το γεγονός ότι οι καρύδες θεωρούνται ανθυγιεινά επιδόρπια, περιέχουν τριγλυκερίδια μέσης αλύσου, τα οποία είναι ειδικά λίπη που τροφοδοτούν την καλύτερη διάθεση και ενισχύουν τη γενική υγεία του εγκεφάλου.

Τι... σημαίνουν οι επιθυμίες για κάποια φαγητά

Τι... σημαίνουν οι επιθυμίες για κάποια φαγητά

13.08.2014

 Σας ήρθε μια ξαφνική λαχτάρα για τηγανητές πατάτες; Ή μήπως σας γεννήθηκε η επιθυμία για γλυκό; Παρά το γεγονός ότι οι όλοι οι άνθρωποι έχουν λιγούρες, υπάρχει διαφορά ανάμεσα στη ροπή στη λιχουδιά και την ξαφνική επιθυμία για ένα συγκεκριμένο φαγητό. Για την ακρίβεια, σύμφωνα με τους ειδικούς, το δεύτερο μπορεί να αποτελεί σύμπτωμα έλλειψης συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό.

Η λαχτάρα για σοκολάτα, που είναι πλούσια σε μαγνήσιο, μπορεί να υποδηλώνει έλλειψη του συγκεκριμένου μεταλλικού στοιχείου που είναι απαραίτητο για το δέρμα και τα μαλλιά, ενώ η επιθυμία για καραμέλες ίσως και να μαρτυρά έλλειψη χρωμίου. Πρόκειται για το μεταλλικό στοιχείο που συνεργάζεται με την ινσουλίνη για τη διευκόλυνση της μεταφοράς της γλυκόζης από το αίμα στα κύτταρα του οργανισμού. Για όσους θέλουν να αποφύγουν τα γλυκά, τροφές πλούσιες σε χρώμιο είναι επίσης το συκώτι, το μπρόκολο, το κοτόπουλο, τα καρότα και οι πατάτες.

 Η επιθυμία για κρέας μπορεί να αποτελεί ένδειξη ότι ο οργανισμός χρειάζεται όχι μόνο σίδηρο, αλλά και ψευδάργυρο, στοιχεία απαραίτητα για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, την καλή υγεία της επιδερμίδας, των μαλλιών και των νυχιών.

Οσο για τη λαχτάρα για τυρί, μπορεί να μαρτυρά έλλειψη ασβεστίου, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο όχι μόνο στην υγεία των οστών και των δοντιών, αλλά και στην καλή λειτουργία του μυϊκού και νευρικού συστήματος.

Αντίστοιχα, η διαρκής επιθυμία για υδατάνθρακες σημαίνει ενδεχομένως ότι ο οργανισμός έχει χαμηλά επίπεδα τρυπτοφάνης. Πρόκειται για το αμινοξύ που είναι απαραίτητο στη σύνθεση της σεροτονίνης, η έλλειψη της οποίας επηρεάζει τη διάθεση και τον ύπνο.

 Παρά το γεγονός ότι οι υδατάνθρακες δεν περιέχουν τρυπτοφάνη, διευκολύνουν την παραγωγή της μέσα από την αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Η επιθυμία για πάγο, τέλος, μπορεί, σύμφωνα με τους ειδικούς, να αποτελεί επίσης ένδειξη αναιμίας και έλλειψης σιδήρου, χωρίς ωστόσο να υπάρχει κάποια επιστημονική εξήγηση επ' αυτού.

Fyllo means fyllo dough

Fyllo means fyllo dough but filos means friend , in our case it is both


¨Ολοι οι Ελληνες στον κόσμο εχουν ενα καυμό , μια καλοψημενη πίττα, εστω και σπανακόπιττα, αλλά και οσοι επισκεφτηκαν κάποτε την Ελλάδα και μυήθηκαν στον Ελληνικό Πολιτισμό λαχταράνε η καλύτερα λιγουρεύονται ακριβώς το ίδιο πράγμα. Ασε τους φοιτητές που περιμενουν κανένα αγγελιοφόρο απο τα πατρια εδάφη, μυρίζονται τις αποσκευές του, όσο καλά και να είναι συσκευασμένη σπάει μύτες, ανακατεύει στομάχια , φερνει μνήμες , ξυπναει συνειδήσεις το τελειο παρασκεύασμα , η ελληνική πίτα, εντάξει καλός είναι ο μουσακάς , ωραία η χωριάτικη, τα γέμιστα , τα παπουτσάκια αλλά η πιτα ειναι πιτα , ρισπέκτ.   Το υπέροχο φύλλο είναι το τέλειο συστατικό , την στολίζει την κανει όμορφη αλλά και νόστιμη  με αυτό δεν φτιάχνουε μόνο πίτες και  φαγητά αλλά  και γλυκά όλων των ειδών στην ελληνική κουζίνα!

Όταν έρχεται σαν χωριάτικο φύλλο σε χορταίνει που το βλέπεις, αμα σκαει μυτη αραχνοΰφαντο  απολαμβάνεις την ομορφιά του και τέλος η υπεροχη σφολιάτα που ξεκινάει μια ωραία μέρα , όλα αυτό το φύλλο ο καλύτερος φίλος του σεφ.

Το φύλλο ειναι βασικό συστατικό του πολιτισμου της Ανατολής και αποδειξη είναι πως υπαρχουν εκατοντάδες συνταγές και μέθοδοι παρασκευης φύλλου , μια λεξη εκατομμυρια συνταγές , ολες ξεκινάνε με σταρινο κυρίως αλευρι και νερό αλλά συνεχιζουν με βουτυρο , αυγό και πολλά άλλα που χρειάζονται για να πάρουμε τη ζύμη που στη συνέχεια αναλαμβανει συνήθως καποιος πλάστης , συνήθως ξυλινος αν και εχουν σκασει τελευταία και πλαστες απο σιλικόνη, καταραμένη χημεία. 

Για να δούμε ομως  ένα ένα τα είδη του φύλλου:

 All Greeks in the world have a Cayman, a well baked cake, whether or spinach, and those who once visited Greece and the Greek culture were initiated in jumping for the best ligourefontai exactly the same thing. Let students waiting any messenger from the homeland, smell the luggage as well and are packaged broken noses, stomachs mingles, brings memories, waking consciousness the perfect preparation, the Greek pita, okay good the moussaka, the good Greek salad, stuffed, the shoes, but the pie is pie, rispekt. This beautiful card is the perfect ingredient, adorns makes beautiful and delicious, but it is not only ftiachnoue pies and dishes and sweets of all kinds in Greek cuisine!

When it comes as rustic sheet that is pleasant to see, AMA POPS nose gossamer enjoy the beauty and finally the wonderful pastry that starts a nice day, all this sheet is the best friend of the chef.

The sheet is a key component of the culture of the East and is proof that there are hundreds of recipes and methods of preparation sheet, word a million recipes, all start with starino mostly flour and water but continues with butter, egg and more needed to get the dough which then takes usually a counterfeit, although wooden usually have popped last silicon and plastic, cursed chemistry.

But to see a species of a leaf:

You know what I miss most from the kitchen of Greeks abroad;;; What ligourevontai (ligoura means exhausting hunger- ligourevomai is the corresponding verb) most foreigners from the Greek dishes (yes, after the Greek salad and moussaka ...)? What they ask more students from sweet mamas to send them? The beautiful leaf that adorns and gives extra taste  to  pies, food and sweets of all kinds in Greek cuisine!
Sometimes in the form of many gossamer crunchy leaves, sometimes like a rustic dough that encloses a pile of treasures and sometimes like fluffy buttery pastry, the sheet material is characteristic of Greek cuisine.
Recipes with various kinds of leaf found in many countries of the East and the Balkans. The basic materials are wheat flour and water, but depending on the kind of the sheet you can add  butter, eggs or other materials, while playing an important role is the  technique that will be fermented and "opened." The usual method  to prepare the dough into a ball, with the help of a rolling pin (traditional wooden or even silicone), the dough is "opened" rolarontas rolling pin up and down in all directions.
We know but one species of a leaf:

Διαβάστε περισότερο: Κάνε το... φύλλο, φίλο! http://www.sintagespareas.gr/simboules/afieromata/449-kane-to-fyllo-filo#ixzz3AJ8y8dUm

Φύλλο κρούστας:
Οι περισσότεροι όταν λένε φύλλο, εννοούν το φύλλο κρούστας. Αποτελείται από αλεύρι και νερό και είναι πολύ λεπτό. Χρησιμοποιείται σε αλμυρές πίτες, αλλά και σε γλυκά. Τα βάζουμε συνήθως είτε 4-5 μαζί, βουτυρωμένα πάνω και κάτω από τη γέμισή μας, είτε θρυμματισμένα και ανακατεμένα μέσα στη ζύμη της πίτας μας, είτε ένα ένα, τυλίγοντας τη γέμιση για ατομικά πιτάκια (δείτε εδώ). Συνήθως το αγοράζουμε έτοιμο, καθώς είναι πολύ δύσκολο να πετύχουμε με τον πλάστη μας ένα τόσο λεπτό αποτέλεσμα. Παρ' όλα αυτά, υπάρχουν τεχνίτες αλλά και παραδοσιακές γιαγιάδες που μπορούν να ανοίξουν τόσο λεπτό φύλλο. Οταν ψηθεί γίνεται τραγανό και ροδοκόκκινο.
Δοκιμάστε το σε αλμυρές λιχουδιές όπως:

Τυροπιτάκια τρίγωνα Σουφλέ διαφορετικό από τα άλλα Παστίτσιο σε φύλλο κρούστας Πρασόπιτα με φύλλο κρούστας

αλλά και σε γλυκά:

Πορτοκαλόπιτα Χριστουγεννιάτικος μπακλαβάς Γαλακτομπούρεκο επαγγελματική συνταγή Κουρκουμπίνια

Διαβάστε περισότερο: Κάνε το... φύλλο, φίλο! http://www.sintagespareas.gr/simboules/afieromata/449-kane-to-fyllo-filo#ixzz3AJ936yOk

Φύλλο Βυρηττού:
Μοιάζει με το φύλλο κρούστας, αλλά είναι ακόμα πιο λεπτό. Περιέχει αλεύρι, βούτυρο και αβγό. Τα φύλλα Βυρηττού χρησιμοποιούνται βασικά στην ζαχαροπλαστική, σε παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά, πολλά πολλά μαζί, όπως και το φύλλο κρούστας.

Σαραγλάκια τραγανά Χανιώτικη πορτοκαλόπιτα Γαλακτομπούρεκο της Ροζίνας Μπακλαβάς 2

Σφολιάτα:
Αφράτη, με βουτυράτη γεύση, αποτελεί την πλούσια "ξαδέρφη" των φύλλων κρούστας. Συνήθως περιέχει βούτυρο ή κάποιο φυτικό έλαιο. Η διαφορά της έγκειται στην τεχνική με την οποία ανοίγεται το φύλλο, κατά την οποία το φύλλο διπλώνεται πολλές φορές, με αποτέλεσμα η ζύμη να διαχωρίζεται σε πολλά φυλλαράκια κατά το ψήσιμο. Κάθε φύλλο σφολιάτας το χρησιμοποιούμε μόνο του (π.χ. ένα φύλλο σφολιάτας στον πάτο της πίτας και ένα από πάνω), καθώς με το ψήσιμο... πολλαπλασιάζεται.
Μπορείτε να την αγοράσετε έτοιμη ή, αν είστε μερακλήδες, να την φτιάξετε μόνοι σας!

Σφολιάτα σπιτική Σπιτική σφολιάτα Σφολιάτα για millefeuilles και τάρτες Ζύμη σοφλιάτας με μαγιά Άνοιγμα φύλλου με τη μέθοδο του ήλιου

Με σφολιάτα μπορείτε να φτιάξετε ένα σωρό αλμυρά και φαγητά,

Ζαμπονοτυρόπιτα πλεκτή Ρολάκια σφολιάτας με τυρί Τάρτα φαντασία Αυθεντικό μοσχάρι wellington

αλλά και πολλά γλυκά!

Διαβάστε περισότερο: Κάνε το... φύλλο, φίλο! http://www.sintagespareas.gr/simboules/afieromata/449-kane-to-fyllo-filo#ixzz3AJ98npCo

λλά και πολλά γλυκά!

Κρουασάν σφολιάτας με γέμιση Γυαλάκια Μιλφέιγ παραδοσιακό

Χωριάτικο φύλλο:
Συνήθως φτιάχνεται με σκληρό αλεύρι, νερό, ξύδι και λάδι, σε διάφορες παραλλαγές. Είναι το κατ' εξοχήν φύλλο για τις παραδοσιακές πίτες. Το βρίσκουμε έτοιμο, αλλά δεν είναι καθόλου δύσκολο να το φτιάξουμε και μόνοι μας. Ανοίγει εύκολα ρολάροντας τον πλάστη πάνω κάτω, με την ζύμη τυλιγμένη πάνω του. Μάλιστα, όσο πιο λεπτός ο πλάστης, το πιο λεπτό και το φύλλο. Δείτε και το βίντεο για να πάρετε μια καλή ιδέα!

Διαβάστε περισότερο: Κάνε το... φύλλο, φίλο! http://www.sintagespareas.gr/simboules/afieromata/449-kane-to-fyllo-filo#ixzz3AJ9EVuaM

1

2

3

4

5

6

7



ε κάθε περίπτωση, χρειάζεται βέβαια τέχνη, υπομονή και επιμονή για να γίνει το φύλλο ομοιόμορφο και λεπτό! Ανάλογα με το πόσο λεπτά τα έχουμε πλάσει, χρησιμοποιούμε είτε κάθε φύλλο μόνο του, είτε 3-4 μαζί.  Σε πίτες μάλιστα με χωριάτικο φύλλο, συναντάμε φύλλο και ενδιάμεσα στην γέμιση, ώστε να γίνει η πίτα μας πιο σταθερή.
Δοκιμάστε να φτιάξετε το δικό σας φύλλο, είτε με τον πλάστη σας, είτε με τη βοήθεια της μηχανής ζυμαρικών. Διαλέξτε την συνταγή που σας κάνει κλικ

Φύλλο σπιτικό (γκιζλιμές) Φύλλο πραγματικά χωριάτικο Απίστευτο χωριάτικο ζυμάρι Φύλλο για πίτες: ακόμα μια χρήση του αρτοπαρασκευαστή Εxpress φύλλο για πίτα

και φτιάξτε υπέροχες πιτούλες!

Σπανακόπιτα χωριάτικη Παραδοσιακή μακαρονόπιτα Κολοκυθοτυρόπιτα με σπιτικό φύλλο Μπριάμ με χωριάτικο φύλλο Χωριάτικη σοκολατόπιτα

Κουρού:
Το φύλλο κουρού φτιάχνεται από αλεύρι, λάδι ή βούτυρο και συχνά περιέχει γιαούρτι ή αυγά. Όταν ψήνεται γίνεται τραγανό και μπισκοτένιο. Συνήθως χρησιμοποιείται σε αλμυρές πίτες. Μπορείτε να το φτιάξετε χρησιμοποιώντας μια από τις παρακάτω συνταγές

Τραγανοαφράτη ζύμη κουρού Ζύμη κουρού Νοστιμότατη ζύμη κουρού

και να φτιάξετε νόστιμες πίτες!

Σιμιγδαλένια τυρόπιτα με ζύμη κουρού Λουκανόπιτα κουρού Ζαμπονοκασερόπιτα με ζύμη κουρού

Καταΐφι:
Πρόκειται για ίνες ζυμαριού από νερό και αλεύρι, που συνήθως φτιάχνονται από μηχανή ή τεχνίτες. Μοιάζει με φιδέ και χρησιμοποιείται κυρίως στην ζαχαροπλαστική, αν και κανείς μπορεί να το χρησιμοποιήσει με επιτυχία και στην μαγειρική!
Δοκιμάστε λοιπόν:

Τυρόπιτα καταΐφι Απίθανο εκμέκ καταΐφι Κανταΐφι Σαλάτα με καταΐφι, σορμπέ λεμόνι και άλλα

Υπάρχουν βέβαια και πολλά άλλα είδη ζύμης-φύλλου, πιο εξευρωπαϊσμένα, όπως η ζύμη τάρτας, ζύμη για κρουασάν, μπριός κ.λπ. που ανοίγονται και αυτά σαν φύλλο, αλλά δεν θα αναφερθούμε αναλυτικά και σε αυτά.
Σε κάθε περίπτωση, το φύλλο είναι σήμα κατατεθέν της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας και αποτελεί λόγο ύψιστης περηφάνιας για όποιον καταφέρνει να "ανοίξει" φύλλο μόνος του!


Η κύρια φωτογραφία του άρθρου είναι της thomaei από τη συνταγή Σπιτικό φύλλο για γλυκές πίτες! της ΠΕΤΑΛΟΥΔΙΤΣΑΣ.

Διαβάστε περισότερο: Κάνε το... φύλλο, φίλο! http://www.sintagespareas.gr/simboules/afieromata/449-kane-to-fyllo-filo#ixzz3AJA3cv00