Friday, November 17, 2017

“No-one really sets appointments here,” The secret for long good life



 I think that this is the secret for a long life, I will move to Ikaria

 http://www.bbc.com/travel/story/20171116-the-greek-island-with-the-key-to-longevity


One third of Ikaria’s population lives past the age of 90 – and they spend every day doing what they love.
With thin, white hair pinned to the side and thick glasses perched on the bridge of her nose, Ioanna Proiou slid her wrinkled, sun-spotted fingers over the strands of baby-blue wool stretched across her heavy wooden loom. She clanked a lever forward on the handmade machine again and again, a technique she has perfected over 90 years.
Do something in your life that stirs your passion
With that loom, Proiou creates the woven bags and clothing she sells from her little shop in Christos Raches, a village of 300 residents on the Greek island of Ikaria, a nine-hour ferry ride across the Aegean Sea from Athens. As her arms moved in rhythmic fashion, the loom shaking slightly, the 105-year-old told me how much she still loves her job.
“Do something in your life that stirs your passion,” she advised me. “When my husband died decades ago, I continued doing what I love. Later, someone else proposed to me, but I said 'no'. I am married to my loom.”

You may also be interested in:• Countries where people live the longest
• The Greek word that can’t be translated
• The people descended from Spartans


Not far from where Proiou sells her wares, Christos Raches’ main square is quiet and calm. Locals sip coffee in the shade of leafy plane trees and exchange pleasantries outside their terracotta roofed homes. Business owners open and close their doors on no set schedule. Many of the shops operate on an honour system: customers take what they please and leave money on the counter in return.
It’s a fairly common scene on the Greek islands, but Ikaria is different: here, one third of the island’s population lives to be more than 90 years old. Along with Sardinia in Italy, Nicoya in Costa Rica, Okinawa in Japan and Loma Linda in California, Ikaria is a Blue Zone, one of five designated places where people live the longest.
Experts often cite a healthy diet and an active lifestyle as key to a longer life. The medical professionals and anthropologists associated with the Blue Zone project also note the importance of close family ties and involvement in faith-based communities. Ikarians make an effort to stay closely connected to their families and neighbours, and the elderly play significant roles in the community. Grandparents often help raise grandchildren or run businesses. But Proiou credits her longevity to her passion for weaving and her outlook on life. “Do not want more than what you really need. If you envy others, that can only give you stress,” she told me.
Medical professionals note the importance of Ikaria’s family ties and faith-based communities (Credit: Marissa Tejada)
Retired doctor Christodoulos Xenakis has another theory about how Ikarians avoid unnecessary anxiety. We met briefly during my first hour on the island and we had agreed to meet again, though tracking him down wasn’t easy.
“No-one really sets appointments here,” he shrugged when I greeted the 81 year old – who is considered a young man by Ikaria standards – a few days later in the village. Time is an important part of life on Ikaria, Xenakis explained, but not the way most people think. “It’s more like ‘see you in the morning, afternoon or evening’. We don’t stress.”
Ikarians spend their days with purpose
That’s because, Xenakis said, Ikarians spend their days with purpose. He excitedly told me about his latest project organising the Ikaria Senior Regatta, a boat race for which the minimum qualifying age for captains is 70. Twenty participating crews sail a 14-nautical-mile route from neighbouring Samos island to Ikaria and back.
“It’s not really a race,” Xenakis said. “The regatta shows we can still do it and we are capable.”
“There’s always something to do with your time,” he added. “But when you do things that make you happy or others happy, how can you not feel healthy, feel better or feel good?”
One third of Ikaria, Greece’s residents live to be more than 90 years old 

Monday, October 30, 2017

Οι πιο λαχταριστές χειροποίητες πίτες της Αθήνας

http://www.greekguide.com/


Επτά must διευθύνσεις για τους λάτρεις της παράδοσης

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε μια χειροποίητη πίτα που μυρίζει… μαμά; Από τα νοστιμότερα κομμάτια της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας, οι πίτες αποτελούν γευστικά αριστουργήματα που ξυπνούν παιδικές μνήμες γεμάτες ευωδιές και γεύσεις.
Αναρωτιέστε πού μπορείτε να βρείτε την αυθεντική γεύση της ελληνικής πίτας στην Αθήνα; Παρακάτω συγκεντρώσαμε για εσάς επτά καταστήματα που αξίζει να βάλετε στη λίστα σας. Το χειροποίητο φύλλο που ανοίγεται σε καθημερινή βάση, το αγνό ελαιόλαδο και οι ολόφρεσκες πρώτες ύλες από μικρούς παραγωγούς έχουν σαν τελικό αποτέλεσμα γεύσεις που δεν μπορείς να αντισταθείς. Μια δοκιμή θα σας πείσει!

Pie Works


Από το ανοιχτό εργαστήριο της Νίκης, επί της οδού Αμερικής στο Κολονάκι, αναδύεται μία ευωδία που θα σας θυμίσει τα παιδικά σας χρόνια. Η αγάπη της ίδιας και της πολύ καλής της φίλης Ελπίδας για τις χειροποίητες σπιτικές πίτες με το παραδοσιακό φύλλο της γιαγιάς αντικατοπτρίζεται στον τρόπο που ανοίγεται μπροστά στα μάτια σας. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιούν τις πιο αγνές και προσεγμένες πρώτες ύλες, έτσι όπως θα έκαναν αμφότερες και στο σπίτι τους. Κοτόπιτα με πιπεριές φλωρίνης και κάρυ, πίτα με χοιρινό και μέλι, αλλά και πεντανόστιμη Breakfast Pie με πατάτες, bacon και αυγό μάτι, είναι μερικές από τις πιο νόστιμες προτάσεις. Σημειώστε ότι ο πίτες σερβίρονται με σαλάτα και ένα ντιπ, κάτι που τις μετατρέπει σε ιδανική επιλογή και για ένα lunch break, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε στα τραπεζάκια του Pie Works.
Πληροφορίες
Αμερικής 16Α, Κολωνάκι, τηλ. 211 1847595, http://pieworks.gr, fb page: Pie Works

Οι πίτες της Σοφίας


Με καταγωγή από το Μέτσοβο, οι ιδιοκτήτες αυτού του καταστήματος στο Παλαιό Φάληρο, ανοίγουν φύλλο καθημερινά για να μας συστήσουν στις γεύσεις των παραδοσιακών πιτών της μαμάς τους Σοφίας. Με την ευωδία της παράδοσης και με υλικά από μικρούς έλληνες παραγωγούς να πρωταγωνιστούν σε όλες, μας ταξιδεύουν σε κάθε γωνιά της Ελλάδας μέσα από την ευρεία γκάμα προτάσεων που βρίσκονται στη διάθεσή μας. Αλμυρές (κοτόπιτα, κολοκυθόπιτα, χορτόπιτα, μανιταρόπιτα, κυμαδόπιτα κ.ά.) αλλά και γλυκές (φουντουκόπιτα, γαλατόπιτα, μπουγάτσα σοκολάτας κ.ά.), οι "πίτες της Σοφίας" θα σας κάνουν να επιστρέφετε ξανά και ξανά!
Πληροφορίες
Αγίου Αλεξάνδρου 30, Παλαιό Φάληρο, τηλ. 2130 700444, fb page: Οι πίτες της Σοφίας

Fillo


Το λιλιπούτειου Fillo, επί της Καραγεώργη Σερβίας στο Σύνταγμα, φέρνει αυθεντικές γεύσεις χωριού στην καρδιά της Αθήνας. Εδώ θα βρείτε χειροποίητες πίτες από γυναικείους συνεταιρισμούς των πιο απομακρυσμένων προορισμών και χωριών της Ελλάδας. Φτιαγμένες με αγνά υλικά, επιλεγμένες πρώτες ύλες και πολύ μεράκι, οι πίτες του Fillo θα σας θυμίσουν εκείνες της γιαγιάς χωρίς δεύτερη σκέψη. Κασερόπιτα με πιπεριά Φλωρίνης από τη Ραιδεστό της Θεσσαλονίκης, σπανακόπιτα από την Κρύα Βρύση στη Πέλλα, γκιουζλεμές, μαραθόπιτα και τυρόπιτα κουρού από τη Λέσβο, χορτόπιτα από τα Τρίκαλα και σπανακοπρασόπιτα από τα Χανιά είναι κάποιες μόνο από τις επιλογές που θα σας βάλουν σε πειρασμό.
Πληροφορίες
Καραγιώργη Σερβίας 12-14, Σύνταγμα, τηλ. 210 3215373, www.fillo-cafe.gr, fb page: Fillo στο Σύνταγμα

Yoleni's


Σε έναν χώρο 2.500 τετραγωνικών μέτρων στο Κολωνάκι, σε ένα κτήριο εφτά ορόφων επί της Σόλωνος, η Yoleni's δημιούργησε αυτόν τον ξεχωριστό πολυχώρο ελληνικής γαστρονομίας. Στο ισόγειο θα γίνετε μάρτυρες παραγωγής της παραδοσιακής, θρακιώτικης πίτας. Το φύλλο ανοίγεται μπροστά σας και όλες οι πίτες ψήνονται καθημερινά στον χώρο. Οι επιλογές πολλές και τα διλήμματα ακόμα περισσότερα: με ελιές και φέτα, με κοτόπουλο και μανιτάρια, με κιμά, με χόρτα, ακόμη και γλυκές πίτες θα σας βάλουν σε πειρασμό.
Πληροφορίες
Σόλωνος 9, Κολωνάκι, τηλ. 212 2223600, www.yolenis.com, fb page: Yoleni’s Flagship store - Kolonaki

Δήμητρα Γουναρίδη


Με μεγάλη παράδοση στις πίτες και τα γλυκά της Μικράς Ασίας, το εργαστήριο φύλλου και ζαχαροπλαστικής «Δήμητρα Γουναρίδη» στη Νέα Ιωνία γράφει τη δική του ιστορία από το 1945. Δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στις πρώτες ύλες, φημίζεται για τις τρίγωνες χειροποίητες πίτες (η τυρόπιτα σημείο αναφοράς τους) με τις οποίες έγινε και διάσημο. Θα βρείτε επίσης μεγάλη ποικιλία από παραδοσιακές πίτες ταψιού, με το δικό τους χειροποίητο φύλλο ματσόβεργας και γέμιση από εκλεκτά υλικά.
Πληροφορίες
Ευαγγελικής Σχολής 5, Νέα Ιωνία, τηλ. 210 2712548, www.dimitragounaridi.gr, fb page: Δήμητρα Γουναρίδη

Μελίαρτος


Ο Μελίαρτος στην καρδιά του πιο πολυσύχναστου πεζόδρομου της Αθήνας, την Ερμού, συνδυάζει τέσσερις διαφορετικές οπτικές -Πιτοπωλείο, Καφενείο, Γαλακτοπωλείο και Κουζινάκι- και παντρεύει τόσο γευστικά όσο και αρχιτεκτονικά το παραδοσιακό με το μοντέρνο στοιχείο. Στο Πιτοπωλείο, λοιπόν, θα δοκιμάσετε παραδοσιακές πίτες με χειροποίητο φύλλο, λαχταριστή μπουγάτσα, πεϊνιρλί με κασέρι και διάφορες τάρτες με γιαούρτι, φέτα ή λαχανικά. Για τις συνταγές τους χρησιμοποιούν έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Λαμίας, φέτα ΠΟΠ Μυτιλήνης, αυγά αχυρώνα Άμφισσας, χειροποίητα αλλαντικά Δράμας και Καρδίτσας κι άλλα υλικά από επιλεγμένους Έλληνες παραγωγούς.
Πληροφορίες
Ερμού 65 και Αιόλου, Αθήνα, www.meliartos.gr, fb page: Meliartos

Άριστον

Με ιστορία που μας γυρίζει πίσω στο 1910 το Άριστον επί της Βουλής, είναι μία από τις σταθερές αξίες του κέντρου, για όλες τις ηλικίες, από τους παλαιότερους μέχρι τους πιο νέους. Η παραδοσιακή, χειροποίητη τυρόπιτα κουρού του Άριστον βασίζεται σε συνταγή του ιδρυτή κυρίου Αναστάσιου Λομποτέση, η οποία κατέφτασε απευθείας από των Κωνσταντινούπολη, με τη γέμισή της να αποτελείται από μυζήθρα και φέτα. Στο Άριστον, θα βρείτε, επίσης, μεγάλη ποικιλία σε αλμυρές και γλυκές παραδοσιακές πίτες.
Πληροφορίες
Βουλής 10, Αθήνα, τηλ. 210 3227626


Επτά must διευθύνσεις για τους λάτρεις της παράδοσης

Sunday, October 29, 2017

Η απόλυτη σπιτική Ιταλική Πίτσα του My Pizza Project




Η καλύτερη συνταγή για ιταλική σπιτική πίτσα μέχρι σήμερα, θεωρώ ότι ήταν η συνταγή που είχα γράψει πριν κάποια χρόνια προερχόμενη απ’ την πρώην σύζυγό μου εξ’ Ιταλίας. Το ίδιο και ο κόσμος μάλλον, μια και την έκανε #1 στις αναζητήσεις του Google. Όλα αυτά όμως μέχρι τώρα!


Γιατί πλέον, η καλύτερη ιταλική σπιτική πίτσα, είναι αυτή που σας παρουσιάζω εδώ (με διαφορά μάλιστα απ’ την προηγούμενη).  


Η σπιτική πίτσα όπως την προτείνει το MyPizza Project, του Γιώργου Χριστοδουλόπουλου. Ενός νέου ανθρώπου ο οποίος με έχει εντυπωσιάσει όσο λίγοι, για την επαγγελματικά εμπεριστατωμένη και εμπορικά ολοκληρωμένη προσέγγισή του απέναντι στη μαγειρική καινοτομία και την εξυπηρέτηση των πραγματικών αναγκών του καταναλωτή.

Friday, April 28, 2017

Classic Dinner Rolls – made in less than 1 hour!



Very fast recipe Great results

 http://www.thechunkychef.com/classic-dinner-rolls-made-in-less-than-1-hour/





Ingredients

    1 cup + 2 Tbsp warm water
    1/3 cup vegetable oil 70 gr
    1/4 cup sugar   50 gr
    2 Tbsp dry active yeast this is between 2 and 3 packets
    1 1/2 tsp salt
    1 egg
    3 1/2 cup bread flour (all purpose works as well for a heavier, denser roll)  490 gr




http://dessertfirstgirl.com/baking-conversions

http://www.thechunkychef.com/classic-dinner-rolls-made-in-less-than-1-hour/



Instructions

    In your mixer bowl combine the water, oil, yeast, and sugar and allow it to rest for 15 minutes.

    Using your dough hook attachment, slowly mix in the salt, egg and flour.

    Knead with hook until will incorporated and dough is soft and smooth (about 2-3 minutes)

    Preheat oven to 400 degrees F 205 Centigrade.

    Form dough into a round, cut in half, and cut each half into 6 pieces... giving you 12 pieces. Shape into 12 balls and then place in a greased 13x9 pan and allow to rest for 10 minutes.

    Bake in oven for 12-15 minutes, until golden brown. Brush baked rolls with melted butter if desired.

Saturday, January 28, 2017

Μπισκότα Βρώμης απο τον μαστερ σεφ Απόστολος

Συστατικά

240 Βρώμη κομμένη στο Μπλέντερ
160 Μέλι
360 Φυστικοβούτυρο
125 κουβερτούρα σπασμένη
3 Ασπράδια κανονικά αυγά
30 γρ καρύδια προαιρετικά

Ανακατεύουμε ολα τα συστατικά , το απλώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί σε μπαλίτσες 50 γρ και το ψήνουμε στους
180 για 12 με 15 λεπτά ,
Το αποτέλεσμα είναι θαυματουργό