TIROPITTA
(CHEESE
PIE)
1 πακέτο φύλλο
900 gr φέτα
2 φλυτζάνια γάλα
3 κουτ σούπας κορν φλάουερ
4 αυγά χτυπημένα
1/4 φλυτζάνι δυοσμο η μέντα
1/2 κουτ γλυκού μοσχοκάρυδο
1/2 κουτ γλυκού πιπέρι
1/2 φλυτζάνι λάδι
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το κρύο γάλα και το κορν φλάουερ.
Θερμαίνουμε μέχρι να γίνει κρέμα.
Το παίρνουμε απο τη φωτιά και το αφήνουμε να αποθερμανθεί.
Κατόπιν προσθέτουμε τη φέτα αφου τη λιώσουμε , τα αυγά, την μέντα η δυόσμο και το μοσχοκάρυδο.
Λαδώνουμε ενα ταψί 40 εκ και απλώνουμε τα μισά φύλλα ενα ενα, βεβαίως λαδώνουμε καθε φύλλο αφου το στρώσουμε.
Αφού απλώσουμε τα μισά φύλλα απο κάτω , στρώνουμε τη γέμιση και συνέχιζουμε με το στρώσιμο των υπόλοιπων φύλλων, προσέχουμε να διπλώσουμε τα ακρα απο κάτω για να κλείσει η πιττα γύρω γύρω.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την πίτα πριν την βάλουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, το ψήσιμο έχει μεγάλη σημασία , αν γίνει με προσοχή η πίτα σας θα είναι τέλεια,
1 package phyllo dough (1 pound)
2 pounds
feta cheese (crumbled)
2 cups milk
3 Tbs corn
starch
4 eggs
(lightly beaten)
¼ cup fresh
mint (minced)
½ tsp nutmeg
½ tsp pepper
½ cup olive
oil
In a heavy
saucepan mix the cold milk with the corn starch. Cook until the custard thickens. Remove from
heat and pour into a large bowl. Allow
to cool down and add the crumbled feta, eggs, mint, pepper
and nutmeg. Mix all filling ingredients
well.
Brush with
the olive oil a 16 inch diameter round baking pan. Layer half of the phyllo
dough sheets brushing each and everyone with olive oil. Arrange the dough in
the pan so the ends do overlap so to have enough dough to seal the pie at the
end.
Once you have layered half the sheets brushed with olive oil pour in the filling. Continue by layering the rest of the sheets. By taking the ends of the overlapping dough seal the savory pie and create a cord around it. Score the pie in triangle pieces or other shape you prefer. Bake in a 370 F. degree or 180 C. preheated oven for 1 hour making sure the dough has developed a light golden color both on the top and bottom dough. Since you have a very light filling which will rise because of the eggs you need to wait half an hour before you cut and serve the pie.
